• Italiano
  • English
  • Svenska
  • Français
  • Selettore di lingua

Gianluca Tognon

  • Homepage
  • Chi sono
    • La mia storia
    • Pubblicazioni scientifiche
  • Libri
  • Servizi
    • Appuntamento per due visite nutrizionali
    • Appuntamento per una visita nutrizionale
    • Nutrizionista Lodi
    • Programmi di wellness aziendale
  • Contatti
  • Blog & Eventi
    • Dieta e salute
      • Bambini e mense scolastiche
      • Latticini
      • Mangiare sano in viaggio
    • Il piacere di mangiare
    • Dieta e bellezza
    • Legislazione alimentare
    • Nutrizione e sport
    • Ricette salutistiche
    • Dieta e Ambiente
  • Home
  • Eventi
  • Il formaggio è un alimento funzionale? La mia speech alla Conferenza di Boston
17 Gennaio 2021

Il formaggio è un alimento funzionale? La mia speech alla Conferenza di Boston

Il formaggio è un alimento funzionale? La mia speech alla Conferenza di Boston

da Gianluca Tognon / domenica, 26 Agosto 2018 / Pubblicato il Eventi

I prodotti caseari sono sani? E per quanto riguarda il formaggio in particolare?

Questa è probabilmente una delle domande più difficili a cui rispondere, quando si tratta di epidemiologia nutrizionale. Le raccomandazioni dietetiche insistono ancora nel concentrarsi sul contenuto di nutrienti (in particolare i grassi), ma le prove degli studi epidemiologici sono lontane dall’essere conclusive su questo argomento.

Insieme ai miei ex colleghi dell’Università di Göteborg, ho pubblicato i risultati di due studi osservazionali[1],[2], mostrando che l’assunzione di formaggio è inversamente correlata al rischio di mortalità. Pertanto, mangiare formaggio può farti vivere più a lungo.

Dovremmo mangiarne di più allora? Il formaggio è un alimento funzionale che può aiutarci a vivere più a lungo?

Questo è il tema della mia presentazione alla 24a Conferenza Internazionale del Functional Food Center, che si terrà presso la Harvard Medical School (Boston, USA) dal 20 al 21 settembre 2018.

Credo che il formaggio abbia un grande potenziale come alimento sano e potrebbe potenzialmente proteggere dalle malattie croniche. Le prove degli studi epidemiologici mostrano ancora un mix tra effetti neutri o favorevoli, probabilmente a causa delle differenze tra i tipi di formaggio e perché il formaggio viene usato come ingredienti in molti alimenti non salutari (ad esempio nei fast food).

Durante il mio intervento parlerò di peptidi bioattivi, globuli di membrana del latte grasso e vitamina K2 e di come una migliore comprensione delle proprietà salutistiche di questi ingredienti potrebbe contribuire a identificare o produrre varianti salutari del formaggio, con effetti favorevoli sulla microflora intestinale, infiammazione cronica e lipidi del sangue.

Che cosa stai aspettando? Registrati ora alla conferenza del Functional Food Center e incontrami a Boston il prossimo mese!

 

Riferimenti bibliografici

[1] Tognon G, Nilsson LM, Shungin D, Lissner L, Jansson JH, Renstrom F, Wennberg M, Winkvist A, Johansson I (2017). Nonfermented milk and other dairy products: associations with all-cause mortality. Am J Clin Nutr. 105: 1502-11.

[2] Tognon G, Rothenberg E, Petrolo M, Sundh V, Lissner L. Dairy product intake and mortality in a cohort of 70-year-old Swedes: a contribution to the Nordic diet discussion. Eur J Nutr. 2017 Oct 28. doi: 10.1007/s00394-017-1556-2.

Gianluca Tognon

Su Gianluca Tognon

Gianluca Tognon è un biologo specializzato in scienza dell’alimentazione. Ha lavorato per diversi anni come ricercatore presso l’Università di Göteborg in Svezia ed è docente presso l'università di Skövde in Svezia. In Italia ha pubblicato cinque libri su diversi temi legati all’alimentazione e alla nutrizione ed è co-autore di numerose pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali.

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Search

Recent Posts

  • assorbimento del nichel

    È possibile ridurre l’assorbimento di nichel dal cibo?

    Il nichel è molto diffuso ed è un nutriente ess...
  • indicazioni nutrizionali per il morbo di Chron

    Indicazioni nutrizionali per il morbo di Chron: una guida completa

    Il morbo di Chron è una condizione infiammatori...
  • perché sei sempre stanco

    10 motivi per cui sei sempre stanco

    La società non è mai stata così competitiva com...
  • Nutrienti nella dieta vegana

    Che nutrienti mancano nella dieta dei vegani?

    Pensando al futuro incerto del nostro pianeta, ...
  • merende senza glutine

    30 idee per merende senza glutine adatte anche ai bambini

    Nell’ultimo periodo si è posta molta più attenz...

Contatti

Gianluca Tognon
Askims Svedjeväg, 28 Göteborg, (Sweden) 436 42
Telefono: +39 347 4453990
  • SOCIAL

© 2017 Tous droits réservés. Gianluca Tognon

TORNA SU
Shares

Utilizziamo i cookie per offrirti un'esperienza migliore e analizzare il traffico del sito. Continuando a utilizzare questo sito Web, l'utente acconsente all'utilizzo dei cookie in conformità con le nostre politiche

Privacy Preference Center

  • Politica sulla riservatezza
  • Politica dei cookie
  • Condizioni d'uso
  • Modulo di reclamo
  • Recita le informazioni sul mio account
  • Cancella il mio account
  • Esporta i miei dati

Consent Management

Continuando a utilizzare questo sito Web, l'utente acconsente all'utilizzo dei cookie in conformità con le nostre politiche

Politica sulla riservatezza

Required
Politica sulla riservatezza

Politica dei cookie

Required
Politica dei cookie

Condizioni d'uso

Required
Condizioni d'uso

Modulo di reclamo

Required
Registra il tuo reclamo qui. Si prega di utilizzare questo modulo solo per reclami.

Recita le informazioni sul mio account

Required
Hai il diritto di rettificare i dati che ritieni siano errati o imprecisi. Per inviare la richiesta di rettifica dei dati che conserviamo su di te.

Cancella il mio account

Required
Se non vuoi che conserviamo i tuoi dati; Puoi farlo se non usi più un servizio o il tuo account

Esporta i miei dati

Required
Accedi ed esporta una copia dei dati delle informazioni del tuo account

Necessario

Determina se il visitatore ha accettato la casella del consenso sui cookie. Ciò garantisce che la casella del consenso sui cookie non verrà più presentata al momento del rientro

Cookies Used

_cmpQcif3pcsupported

Pubblicità

Si tratta di cookie utilizzati da Google AdWords per monitorare il rendimento della pubblicità e offrire pubblicità ai visitatori in base ai siti Web visitati in precedenza.

Cookies Used

ANID

analitica

Questi cookie sono utilizzati per raccogliere informazioni su come i visitatori utilizzano il nostro sito. Utilizziamo le informazioni per compilare report e per aiutarci a migliorare il Sito. I cookie raccolgono informazioni in forma anonima, compreso il numero di visitatori del Sito, da dove i visitatori sono giunti al Sito e le pagine che hanno visitato. Se non autorizzi questi cookie, non saremo in grado di includere la tua visita nelle nostre statistiche.

Cookies Used

_ga, _gat, _gid, UULE, fca_eoi_pagecount, 1P_JAR

Comportamentale

Google imposta un numero di cookie su qualsiasi pagina che include una mappa di Google. Sebbene non abbiamo alcun controllo sui cookie impostati da Google, sembrano includere una serie di informazioni per misurare il numero e il comportamento degli utenti di Google Maps.

Cookies Used

SID, SAPISID, APISID, SSID, HSID, NID

Subscribe to get email updates
Get the latest content first.
We respect your privacy.