Immensamente bisognosi, scheletrici, senza speranza, quasi un milione di persone in tutto il mondo sta silenziosamente morendo di fame. Allo stesso tempo, l’occidentale medio si gode ogni giorno il lusso di scartare tonnellate di frutta troppo matura. Considerato che si perde circa il 45% della frutta e della verdura (Fonte: Autorit\u00e0 svedese per la sicurezza alimentare), questi alimenti vincono la palma d\u2019oro per gli sprechi alimentari. Le banane, in particolare, costituiscono la maggior parte della frutta sprecata ogni anno. Secondo il Waste and Resources Action Programme<\/em>, soltanto in Gran Bretagna ogni anno vanno perse 83.000 tonnellate di banane, spesso per motivi estetici.<\/p>\n Seriamente, ragazzi. Abbiamo un problema.<\/p>\n E a quanto pare, lo sappiamo anche molte bene. Secondo un recente sondaggio effettuato dalla societ\u00e0 di consulenza Mintel, quasi il 40% dei consumatori nel Regno Unito pensa che gli sforzi di riduzione degli sprechi alimentari siano importanti per valutare le credenziali etiche dei marchi alimentari[1]<\/a>.<\/p>\n Nuove idee imprenditoriali con lo scopo di riutilizzare il cibo sprecato e le eccedenze alimentari vengono create ogni anno, ad esempio utilizzando latte di scarto per produrre fibre tessili o i fondi di caff\u00e8 per produrre fertilizzanti biologici. Questo ci suggerisce quindi che investire nella riduzione della quantit\u00e0 di cibo che viene sprecato oltre che in una buona comunicazione ai consumatori, rappresentano entrambe non solo delle strategie responsabili da un punto di vista etico, ma anche degli investimenti redditizi per le aziende.<\/p>\n Gran parte del cibo viene sprecato nel punto di produzione e, a mio parere, una delle prime cose logiche da fare \u00e8 capire la quantit\u00e0 di cibo sprecato durante le operazioni. Questo pu\u00f2 aiutare a stimare il valore, in termini di perdite di redditivit\u00e0, che l’industria alimentare pu\u00f2 recuperare. Individuare dove e come gestire questi sprechi alimentari \u00e8 un altro passo importante per ridurre la quantit\u00e0 di cibo perso. Ad esempio, in una fabbrica che produce pur\u00e8 di patate, la maggior parte degli scarti proviene probabilmente dalle bucce scartate. La buona notizia \u00e8 che le bucce di patata possono essere trasformate in materiali da imballaggio o in fertilizzanti come hanno fatto di recente alcune aziende.<\/p>\n Un’altra idea intelligente per l’industria alimentare \u00e8 quella di motivare i propri dipendenti a diventare pi\u00f9 consapevoli dell\u2019importanza del loro contributo a questa importante causa. Motivare i dipendenti a ridurre gli sprechi \u00e8 un modo dimostrato per ridurre i costi e aumentare la produttivit\u00e0. Attraverso una serie di divertenti attivit\u00e0 interattive, i dipendenti possono riconoscere e misurare gli impatti finanziari e ambientali degli sprechi alimentari sul luogo di lavoro, comprenderne i costi, ideare le soluzioni necessarie alla riduzione degli sprechi e metterle in pratica.<\/p>\n Imballaggi pi\u00f9 intelligenti giocheranno chiaramente un ruolo importante nella lotta contro gli sprechi alimentari. Esempi di questo includono sostituire la scadenza del prodotto con l\u2019indicazione \u201cPreferibilmente entro\u201d, quando non vi sia alcun rischio per la sicurezza alimentare. Credo che possiamo essere tutti d’accordo che conoscere se il proprio cibo \u00e8 ancora commestibile possa davvero far risparmiare un sacco soldi!<\/p>\n Aumentare anche la disponibilit\u00e0 di confezioni pi\u00f9 piccole e moderandone il prezzo, \u00e8 un altro modo per aiutare i consumatori a scegliere un pacchetto pi\u00f9 piccolo e quindi ridurre la quantit\u00e0 di potenziale sprechi alimentari.<\/p>\n Infine, ci\u00f2 che probabilmente sarebbe la cosa pi\u00f9 efficace e logica da fare \u00e8 ovviamente cercare di invogliare i consumatori a ridurre la quantit\u00e0 di cibo che sprecano. Campagne nelle scuole e pubblicit\u00e0 televisive possono anche essere utilizzate per aumentare la conoscenza di alcune semplici strategie che permettono di ridurre la quantit\u00e0 di cibo perso ogni giorno. I consumatori potrebbero essere ad esempio informati sul fatto che gli ananas andrebbero appoggiati su superfici morbide per ridurre le perdite causate dalla pressione del proprio peso. O che i pomodori sono sensibili al freddo e dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente, il che conferirebbe loro anche un gusto migliore. Infine, molte persone non sanno che molti pi\u00f9 cibi di quello che si pensa possono essere congelati e riutilizzati in un momento pi\u00f9 conveniente. Questo elenco include sorprendentemente le uova e, come ho imparato quando ho vissuto in Toscana, l\u2019olio di oliva, tra gli altri.<\/p>\n L\u2019enorme quantit\u00e0 di cibo che viene sprecata ogni giorno rappresenta sicuramente uno scandalo, ma ci sono molte opportunit\u00e0 per le aziende per avviare nuove iniziative per trasformare questo problema in un’enorme opportunit\u00e0 di guadagno.<\/p>\n <\/p>\n [1]<\/a> Bergen E. Finding revenues in rubbish. Mintel. www.mintel.com<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quanto ci costano gli sprechi alimentari? Immensamente bisognosi, scheletrici, senza speranza, quasi un milione di persone in tutto il mondo sta silenziosamente morendo di fame. Allo stesso tempo, l’occidentale medio si gode ogni giorno il lusso di scartare tonnellate di frutta troppo matura. 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