Fin dai tempi degli antichi greci, la dieta dei paesi mediterranei si \u00e8 sviluppata non soltanto per le sue virt\u00f9 gastronomiche, ma anche perch\u00e9 ha sempre rappresentato un aspetto importante dello stile di vita. Un altro fattore rilevante \u00e8 rappresentato dal clima. La lunga stagione calda che caratterizza i paesi mediterranei consente di avere a disposizione prodotti freschi per una buona parte dell\u2019anno, il che permette di nutrirsi di cibi sicuramente pi\u00f9 ricchi di nutrienti. Fondamentale \u00e8 infine il fatto che i piatti della cucina mediterranea siano sempre preparati con l\u2019olio di oliva<\/a>, ricco di composti bioattivi e grassi insaturi.<\/p>\n <\/p>\n Le terre che circondano il mar Mediterraneo sono state teatro di molte culture e civilt\u00e0 e la dieta mediterranea rappresenta una delle loro conquiste pi\u00f9 rilevanti. L\u2019agricoltura inizi\u00f2 con la coltivazione dei cereali e dei legumi nel Levante, una regione che comprende i paesi del Mediterraneo orientale (Libano, Israele, Palestina, Siria, Giordania e Iraq). In seguito, i Fenici, i Greci e i Romani, iniziarono a coltivare i tre elementi basici della dieta mediterranea: l\u2019olivo per la produzione delle olive e del loro olio, il frumento per la preparazione del pane e la vite, per la produzione dell\u2019uva e del suo principale prodotto di fermentazione, il vino.<\/p>\n Una vasta gamma di prodotti vegetali era gi\u00e0 consumata ai tempi dei romani, incluse cipolle, porri, cavoli, lattuga, carote, rape, asparagi, sedano e carciofi cos\u00ec come numerose variet\u00e0 di frutta, tra le quali fichi, mele, pere, ciliegie, prugne, pesche, albicocche e agrumi. Castagne, noci e mandorle, rappresentano altri prodotti comunemente consumati a quei tempi.<\/p>\n Un importante sviluppo della dieta mediterranea si ebbe quando, nell\u2019ottavo secolo dopo Cristo, i Mori occuparono la penisola iberica (chiamandola con il nome di Andalusia). Queste popolazioni introdussero il riso, i limoni, le melanzane, lo zafferano e altre spezie: tutti prodotti che si diffusero pian piano all\u2019intero bacino del Mediterraneo. L\u2019occupazione dei Mori fin\u00ec nel 1492, lo stesso anno in cui Cristoforo Colombo arriv\u00f2 nel Nuovo Mondo, tornando in Spagna con pomodori e peperoni, che sono oggi parte integrante della dieta mediterranea.<\/p>\nBreve storia della dieta mediterranea<\/strong><\/h2>\n