{"id":11956,"date":"2018-08-26T14:24:23","date_gmt":"2018-08-26T14:24:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/?p=11956"},"modified":"2018-08-26T14:32:08","modified_gmt":"2018-08-26T14:32:08","slug":"il-formaggio-e-un-alimento-funzionale-la-mia-speech-alla-conferenza-di-boston","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/il-formaggio-e-un-alimento-funzionale-la-mia-speech-alla-conferenza-di-boston\/","title":{"rendered":"Il formaggio \u00e8 un alimento funzionale? La mia speech alla Conferenza di Boston"},"content":{"rendered":"

I prodotti caseari sono sani? E per quanto riguarda il formaggio in particolare?<\/strong><\/h2>\n

Questa \u00e8 probabilmente una delle domande pi\u00f9 difficili a cui rispondere, quando si tratta di epidemiologia nutrizionale. Le raccomandazioni dietetiche insistono ancora nel concentrarsi sul contenuto di nutrienti (in particolare i grassi), ma le prove degli studi epidemiologici sono lontane dall’essere conclusive su questo argomento.<\/p>\n

Insieme ai miei ex colleghi dell’Universit\u00e0 di G\u00f6teborg<\/a>, ho pubblicato i risultati di due studi osservazionali[1]<\/a>,<\/sup>[2]<\/a>, mostrando che l’assunzione di formaggio \u00e8 inversamente correlata al rischio di mortalit\u00e0. Pertanto, mangiare formaggio pu\u00f2 farti vivere pi\u00f9 a lungo.<\/p>\n

Dovremmo mangiarne di pi\u00f9 allora? Il formaggio \u00e8 un alimento funzionale che pu\u00f2 aiutarci a vivere pi\u00f9 a lungo?<\/p>\n

Questo \u00e8 il tema della mia presentazione alla 24a Conferenza Internazionale del Functional Food Center<\/a>, che si terr\u00e0 presso la Harvard Medical School<\/a> (Boston, USA) dal 20 al 21 settembre 2018.<\/p>\n

Credo che il formaggio abbia un grande potenziale come alimento sano e potrebbe potenzialmente proteggere dalle malattie croniche. Le prove degli studi epidemiologici mostrano ancora un mix tra effetti neutri o favorevoli, probabilmente a causa delle differenze tra i tipi di formaggio e perch\u00e9 il formaggio viene usato come ingredienti in molti alimenti non salutari (ad esempio nei fast food).<\/p>\n

Durante il mio intervento parler\u00f2 di peptidi bioattivi, globuli di membrana del latte grasso e vitamina K2 e di come una migliore comprensione delle propriet\u00e0 salutistiche di questi ingredienti potrebbe contribuire a identificare o produrre varianti salutari del formaggio, con effetti favorevoli sulla microflora intestinale, infiammazione cronica e lipidi del sangue.<\/p>\n

Che cosa stai aspettando? Registrati ora alla conferenza del Functional Food Center<\/a> e incontrami a Boston il prossimo mese!<\/p>\n

 <\/p>\n

Riferimenti bibliografici<\/h2>\n

[1]<\/a> Tognon G, Nilsson LM, Shungin D, Lissner L, Jansson JH, Renstrom F, Wennberg M, Winkvist A, Johansson I (2017). Nonfermented milk and other dairy products: associations with all-cause mortality<\/a>. Am J Clin Nutr. 105: 1502-11.<\/p>\n

[2]<\/a> Tognon G, Rothenberg E, Petrolo M, Sundh V, Lissner L. Dairy product intake and mortality in a cohort of 70-year-old Swedes: a contribution to the Nordic diet discussion<\/a>. Eur J Nutr. 2017 Oct 28. doi: 10.1007\/s00394-017-1556-2.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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