L\u2019assorbimento del nichel \u00e8 influenzato dalla sua forma chimica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"assorbimento](\"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Nichel.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIl nichel esiste in diverse forme chimiche in natura, ma \u00e8 probabilmente lo ione nichel che causa tossicit\u00e0 sistemica. Lo ione nichel ed i suoi composti organici vengono assorbiti attraverso il tratto gastrointestinale o le vie respiratorie, mentre una quantit\u00e0 trascurabile viene assorbita per via percutanea.<\/p>\n\n\n\n
Il nichel esiste in natura sotto forma di cinque isotopi stabili, di cui gli scienziati ne usano due per gli studi con i traccianti (61<\/sup>Ni e 62<\/sup>Ni). La biodisponibilit\u00e0 del nichel per gli organismi viventi e i relativi processi biochimici dipendono fortemente dalla forma chimica e fisica di questo elemento. La biodisponibilit\u00e0 dello ione nichel \u00e8 influenzata dalla sua solubilit\u00e0 nei fluidi biologici, sebbene quest’ultima sia solitamente stimata in base alla solubilit\u00e0 in acqua. I composti di nichel solubili (ad esempio, cloruro di nichel, solfato di nichel) si dissociano pi\u00f9 rapidamente e attraversano pi\u00f9 facilmente le membrane biologiche; quindi il loro assorbimento e diffusione nell’organismo sono pi\u00f9 facili. I composti di nichel meno solubili (ad esempio, subsolfuro di nichel e ossido di nichel) tendono ad essere assorbiti meno facilmente di quelli solubili. Tuttavia, il loro contributo all’esposizione totale al nichel non \u00e8 trascurabile poich\u00e9 la loro solubilit\u00e0 potrebbe aumentare nell’ambiente acido gastrico.<\/p>\n\n\n\nI sali di nichel pi\u00f9 idrosolubili sono:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 cloruro di nichel esaidrato (NiCl2 (H2O) 6; 2.500 g\/L),<\/p>\n\n\n\n
\u2022 dinitrato di nichel esaidrato (Ni (NO3) 2 (H2O) 6; 2.400 g\/L),<\/p>\n\n\n\n
\u2022 solfato di nichel esaidrato (NiSO4 (H2O) 6; 660 g\/L),<\/p>\n\n\n\n
\u2022 solfato di nichel eptaidrato (NiSO4 (H2O) 7; 760 g\/L) e<\/p>\n\n\n\n
\u2022 acetato di nichel (Ni (CH3CO2) 2 (H2O) 4; 170 g\/L).<\/p>\n\n\n\n
I composti di nichel meno solubili includono idrossido di nichel (Ni (OH) 2; 0,13 g\/L) e carbonato di nichel (NiCO3; 0,09 g\/L). I solfuri e gli ossidi di nichel sono praticamente insolubili in acqua.<\/p>\n\n\n\n
Fonti di esposizione al nichel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\u00c8 possibile essere esposti al nichel in diversi modi: inalazione d’aria, consumo di cibo e acqua potabile. Il cibo, in particolare, \u00e8 la principale fonte di esposizione al nichel. Una via di esposizione meno comune \u00e8 l’ingestione accidentale di suolo o polvere contaminati da nichel. L’uso del tabacco contribuisce fino a 0,023 mg di assorbimento giornaliero di nichel (equivalente al fumo di 40 sigarette al giorno) (IPCS, 1991, WHO, 2001). I neonati possono ingerire nichel dal latte materno, che pu\u00f2 contenere fino a 0,79 mcg\/L di questo composto (Feeley et al., 1983). Fattori come le caratteristiche dell’ospite, lo stato nutrizionale e fisiologico, nonch\u00e9 lo stadio di sviluppo, potrebbero influenzare l’assorbimento del nichel.<\/p>\n\n\n\n
Fattori che possono influenzare l\u2019assorbimento del nichel tramite il cibo e l\u2019acqua<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"cibi](\"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/almonds-1768792_640-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSia il cromo che il nichel sono metalli pesanti e possono essere assorbiti e bioaccumulati da diverse verdure, compresi i tuberi alimentari, come carote, patate e cipolle. Molti studi hanno mostrato una correlazione tra il contenuto di questi metalli nell’acqua di irrigazione (o nel suolo) e la concentrazione in questi alimenti (Stasinos et al., 2014).<\/p>\n\n\n\n
L’assorbimento del nichel dal cibo e dall’acqua nell’uomo avviene tramite l’assorbimento intestinale (Nielsen et al., 1999). Gli esseri umani assorbono il 15-50% del nichel ingerito nell’acqua potabile dopo un digiuno notturno, rispetto a <15% del nichel dal cibo (Sunderman et al., 1989). L’assunzione giornaliera totale di nichel \u00e8 di circa 200-300 mcg. Tuttavia, la quantit\u00e0 di nichel che fuoriesce dalle stoviglie e dagli utensili da cucina (cos\u00ec come dalle tubature dell’acqua) pu\u00f2 arrivare fino a 1 mg \/ giorno (Grandjean, 1984).<\/p>\n\n\n\n
Nel 1999 Nielsen e colleghi hanno realizzato alcuni studi che hanno ampliato e confermato i risultati precedentemente ottenuti da altri ricercatori (Sunderman et al., 1989). Quest’ultimo ha dimostrato che consumare uova 1,5 ore prima di ingerire una soluzione di acqua e nichel causa un tasso di assorbimento inferiore rispetto a quando si mangiano uova quattro ore prima dell’esposizione al nichel. Minore \u00e8 il tempo che intercorre tra l’ingestione di uova e l’ingestione della soluzione di nichel, minore \u00e8 il tasso di assorbimento stimato valutando l’escrezione di nichel. Il confronto tra le uova mangiate quattro ore prima dell’esposizione al nichel e il nichel mescolato con le uova ha mostrato una differenza di 10 volte nell’escrezione del nichel (e quindi nell’assorbimento). La proteina contenuta nelle uova potrebbe quindi essere in grado di chelare il nichel o ridurne l’assorbimento.<\/p>\n\n\n\n
Il tipo di cibo ingerito e le sue caratteristiche chimiche possono influenzare in modo significativo il tasso di assorbimento del nichel da parte del tratto gastrointestinale. Esploriamo questo argomento in modo pi\u00f9 dettagliato.<\/p>\n\n\n\n
Agenti chelanti<\/h3>\n\n\n\n![\"assorbimento](\"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/bread-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLe sostanze chelanti possono sopprimere l’assorbimento del nichel quando il tratto gastrointestinale non le assorbe. Esempi di queste ultime sostanze includono disulfiram<\/a> e acido etilendiamminotetracetico di calcio disodico (CaNa2EDTA), che i medici usano per trattare le persone con avvelenamento da nichel.<\/p>\n\n\n\nAlcuni costituenti alimentari, come fosfato, fitato, fibre e altri nutrienti con capacit\u00e0 di legare gli ioni metallici, rappresentano agenti chelanti che non vengono assorbiti e che potrebbero contribuire alla riduzione della biodisponibilit\u00e0 del nichel assorbito con il cibo rispetto al nichel assorbito con acqua a stomaco vuoto (Solomons et al., 1982; Sunderman et al., 1989).<\/p>\n\n\n\n
Gli agenti chelanti che il tratto gastrointestinale assorbe possono, invece, aumentare l’assorbimento del nichel. Nelle patate, nei legumi<\/a> e nei cereali, il nichel \u00e8 solitamente legato all’amido (in particolare all’amilosio e alle amilopectine), un esempio di agente chelante che il tratto gastrointestinale assorbe (Ciesielski e Pietr, 2004).<\/p>\n\n\n\nAcidit\u00e0<\/h3>\n\n\n\n
Poich\u00e9 la solubilit\u00e0 dello ione nichel dipende dal pH del mezzo in cui si dissolve il nichel, l’ingestione di cibo potrebbe influenzare l’assorbimento del nichel stimolando il rilascio di acido nello stomaco. Il nichel \u00e8 pi\u00f9 solubile in un ambiente alcalino rispetto a uno acido. Una dieta ricca di alimenti alcalini non aiuta poich\u00e9 molti di questi alimenti, come frutta, noci, legumi e verdure, sono anche ricchi di nichel e producono una reazione allergica nei soggetti sensibili al nichel.<\/p>\n\n\n\n
I modelli di svuotamento gastrico differiscono tra uomini e donne e sono pi\u00f9 lenti in questi ultimi (Oester-Joergensen et al., 1991). Pi\u00f9 a lungo il nichel rimane nello stomaco, maggiore \u00e8 la probabilit\u00e0 che si leghi a materiali alimentari che possono impedirne l’assorbimento, sebbene anche il suo assorbimento diventi pi\u00f9 prolungato.<\/p>\n\n\n\n
Inibitori competitivi e reagenti redox<\/h3>\n\n\n\n
L’assorbimento di ferro-nichel pu\u00f2 anche essere soppresso da inibitori competitivi e reagenti redox (ad es. vitamina C, un agente riducente). Per quanto riguarda il primo, sia nei ratti (Onkelinx et al., 1973) che nell’uomo (Rezuke et al., 1987), gli scienziati hanno dimostrato che il nichel viene eliminato tramite escrezione biliare. Studi che hanno utilizzato segmenti isolati dell’intestino tenue di ratti e monostrati di cellule Caco2 intestinali umane indicano che il nichel e il ferro condividono e competono per le vie di assorbimento (Forth e Rummel 1971; Valberg e Flanagan 1983; Tallkvist et al.1994; Tallkvist e Tj\u00e4lve 1997 e 1998 ).<\/p>\n\n\n\n
Nel 2003 Tallkvist e colleghi hanno dimostrato che nelle cellule coltivate in laboratorio coltivate in mezzo minimo essenziale (MEM) integrato con ferro per tre giorni, l’assorbimento di nichel era inferiore del 50% rispetto a quando le cellule coltivate solo in MEM. Tallkvist et al. (2003) hanno mostrato che l’espressione del trasportatore metallico divalente 1 (DMT1) diminuisce nelle cellule Caco-2 trattate con ferro. La sottoregolazione di DMT1 era correlata con un ridotto assorbimento di ferro e nichel nelle cellule Caco-2. Poich\u00e9 i livelli di mRNA<\/a> di DMT1 sono correlati con l’assorbimento di ferro e nichel nelle cellule Caco-2 completamente differenziate, questi metalli sono entrambi assorbiti da DMT1 nell’epitelio intestinale e un’adeguata assunzione di ferro e lo stato, quindi, probabilmente limitano l’assorbimento di nichel. Tuttavia, questi sono studi in vitro e occorre cautela quando si traggono conclusioni pratiche riguardanti gli esseri umani.<\/p>\n\n\n\nQuesti risultati suggeriscono che, garantendo un adeguato apporto e stato di ferro, l’assorbimento e la tossicit\u00e0 del nichel dovrebbero essere inferiori. Un maggiore assorbimento intestinale di nichel a causa del basso stato di ferro pu\u00f2 quindi potenziare la sensibilizzazione al nichel. Tuttavia, ci sono solo studi sugli animali che dimostrano che i soggetti con carenza di ferro<\/a> assorbono pi\u00f9 nichel rispetto ai soggetti non carenti (Tallkvist et al., 1994).<\/p>\n\n\n\nCadmio – Un altro metallo pesante che pu\u00f2 competere con l’assorbimento del nichel \u00e8 il cadmio<\/a>, la cui assunzione pu\u00f2 ritardare l’assorbimento del nichel. Tuttavia, ha anche un effetto inibitorio sull’eliminazione del nichel, favorendone quindi il bioaccumulo nell\u2019organismo. Il nichel e il cadmio si legano alle stesse proteine \u200b\u200bnel flusso sanguigno. Gli alimenti pi\u00f9 ricchi di cadmio sono cereali e prodotti a base di cereali, alcune verdure, noci e legumi, radici amidacee comprese le patate e carne e prodotti a base di carne. I vegetariani tendono ad avere i livelli di esposizione pi\u00f9 elevati al cadmio a causa del loro elevato consumo di cereali, noci, semi oleosi e legumi (fonte: Commissione europea). Purtroppo la maggior parte di questi alimenti \u00e8 anche ricca di nichel e induce una reazione allergica in soggetti sensibili.<\/p>\n\n\n\nVitamina C – \u00c8 probabile che i reagenti Redox, come la vitamina C, riducano l’assorbimento di nichel nella dieta (Joneja, 1995; Solomons et al., 1982). La co-ingestione o la mancanza di questi due nutrienti pu\u00f2 avere un effetto importante sull’assorbimento del nichel, anche senza alterare la quantit\u00e0 di nichel consumata.<\/p>\n\n\n\n
Metodi alternativi per diminuire l’assorbimento alimentare di nichel (e promuovere l’escrezione fecale) potrebbero quindi essere raccomandare il consumo di cibi ricchi di ferro (ad esempio, la carne<\/a>) e cibi ricchi di vitamina C (ad esempio, kiwi e agrumi) nello stesso pasto dei cibi ricchi di nichel (ad es. noci, pomodori, ecc.) cos\u00ec come raccomandare l’integrazione di vitamina C.<\/p>\n\n\n\nAssorbimento del nichel nei soggetti che ne sono allergici<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"assorbimento](\"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/disease-4392168_640-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nVecchi studi sulla cinetica del nichel all’interno del corpo umano hanno suggerito che l’assorbimento del nichel potrebbe essere diverso quando si confrontano individui sensibilizzati con individui non sensibilizzati. Nei pazienti allergici, il nichel potrebbe legarsi pi\u00f9 facilmente alle proteine e alle cellule sieriche, in particolare i linfociti T (Hildebrand et al., 1987), influenzando la tossicocinetica del nichel.<\/p>\n\n\n\n
I soggetti sensibilizzati al nichel potrebbero eliminare il nichel in modo meno efficiente (Nielsen et al., 1987, 1990; Bonde et al., 1990; Grandjean et al., 1992), forse perch\u00e9 si lega pi\u00f9 prontamente alle cellule e alle proteine endogene (Hildebrand et al. , 1987) come l’albumina, la L-istidina e l’\u03b1-2-macroglobulina (Sunderman, 1993).<\/p>\n\n\n\n
Bioaccumulo di nichel nell\u2019organismo<\/strong><\/h2>\n\n\n\nIl sistema nervoso \u00e8 uno dei principali bersagli della tossicit\u00e0 del nichel; si accumula nel cervello. Tuttavia, il nichel \u00e8 stato trovato anche nei polmoni, nella tiroide, nelle ghiandole surrenali e nelle ossa<\/a> (Rezuke et al., 1987). I livelli di bioaccumulo del nichel in diversi organi di ratti quando trattati allo 0,1% di solfato di nichel (223,5 mg Ni \/ L) sono: reni> testicoli> polmone e cervello> milza> cuore e fegato (Obone et al., 1999).<\/p>\n\n\n\nIl tasso di accumulo di nichel nel corpo umano \u00e8 una funzione del tempo, del mezzo di assorbimento (cibo, acqua, ecc.). Della distribuzione dei tessuti e dell’escrezione. Tuttavia, il nichel di solito non si accumula nei tessuti a causa di un’escrezione efficiente ma, a causa di ci\u00f2, i reni sono gli organi bersaglio primari della ritenzione del nichel. Il tasso di accumulo del nichel nell’organismo dipende anche da fattori genetici, come polimorfismi specifici nei geni che codificano per proteine coinvolte nel trasporto del metallo (Ng et al., 2015).<\/p>\n\n\n\n
Determinazione dell\u2019esposizione al nichel e del suo assorbimento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"esposizione](\"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/ibs-5308379_640.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIn generale, le concentrazioni di nichel nei fluidi corporei sono generalmente proporzionali ai livelli di esposizione; l’assenza di valori aumentati di solito indica un’esposizione non significativa. La presenza di valori aumentati dovrebbe essere un segnale per ridurre l’esposizione.<\/p>\n\n\n\n
La maggior parte del nichel assorbito viene escreto dai reni nelle urine sotto forma di complessi a basso peso molecolare. L’urina rappresenta la principale via di escrezione del nichel, indipendentemente dal modo di esposizione (Christensen e Lagesson, 1981; Angerer e Lehnert, 1990). Pertanto, l’escrezione urinaria di nichel \u00e8 spesso considerata una misura dell’assorbimento di nichel. Maggiore \u00e8 l’escrezione di urina, maggiore \u00e8 l’assorbimento ed eliminazione del nichel dagli organismi. L’analisi delle urine \u00e8 anche il modo pi\u00f9 pratico per monitorare in modo biologico l’esposizione al nichel e il pi\u00f9 comunemente utilizzato negli studi sulla cinetica del nichel.<\/p>\n\n\n\n
Piccole quantit\u00e0 di nichel vengono anche escrete attraverso la bile, il sudore, i capelli<\/a>, la saliva e il latte materno (Sunderman et al., 1991; Grandjean et al., 1988).<\/p>\n\n\n\nIl siero di solito non viene utilizzato negli studi sull’esposizione al nichel perch\u00e9 ha lo svantaggio di richiedere la puntura venosa con una cannula di plastica per evitare la contaminazione da nichel da aghi in acciaio inossidabile. I valori di riferimento per le concentrazioni sieriche di nichel sono solo leggermente superiori al limite di rilevamento degli attuali metodi analitici in persone senza esposizione professionale (Sunderman et al., 1986; 1988; 1989; Grandjean et al., 1988).<\/p>\n\n\n\n
L’escrezione fecale riflette principalmente il nichel che non viene assorbito dalla dieta e passa attraverso l’intestino (Sunderman et al., 1986; Horak & Sunderman, 1973). Pertanto, le feci sono il campione pi\u00f9 affidabile per il monitoraggio biologico dell’assunzione alimentare di nichel, indipendentemente dalla quantit\u00e0 assorbita che pu\u00f2 variare da individuo a individuo (Sunderman et al., 1986; Sunderman et al., 1989; Horak & Sunderman, 1973; Hassler et al. al., 1983). Tuttavia, gli scienziati raccolgono raramente le feci durante gli studi sull’esposizione al nichel a causa degli svantaggi della loro analisi. Questi ultimi includono l’onere di raccogliere le feci per 3 – 5 giorni, di riunire e omogeneizzare i campioni, digerire i campioni con acidi concentrati e l’estrazione del nichel in un solvente organico prima dell’analisi mediante spettrometria ad assorbimento atomico.<\/p>\n\n\n\n
La concentrazione di nichel nei fluidi corporei non \u00e8 un indicatore di rischi specifici per la salute, tranne nel caso di esposizione al nichel carbonile [Ni (CO) 4], per il quale le concentrazioni di nichel nelle urine indicano la gravit\u00e0 dell’avvelenamento. Il nichel carbonile viene utilizzato nell’acciaio rivestito di nichel e in altri metalli e per produrre un nichel molto puro. Questa forma chimica \u00e8 considerata una delle pi\u00f9 pericolose nella chimica del nichel a causa dei suoi alti tassi di assorbimento per inalazione e pelle. Tuttavia, le vie di esposizione a questo composto sono per lo pi\u00f9 professionali (tramite inalazione) e il nichel carbonile sta progressivamente cadendo in disuso a causa dei suoi rischi per la salute.<\/p>\n\n\n\n
In caso di esposizione a composti di nichel meno solubili (ad esempio, subsolfuro di nichel, ossido di nichel), concentrazioni aumentate di nichel nei fluidi corporei indicano un assorbimento significativo di nichel e segnalano la necessit\u00e0 di ridurre l’esposizione. L’assenza di valori aumentati non implica necessariamente che non siano possibili rischi per la salute associati all’esposizione (ad esempio, tumori del polmone e delle cavit\u00e0 nasali).<\/p>\n\n\n\n
Conclusioni e raccomandazioni generali<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"raccomandazioni](\"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/paziente-3-1-1024x683.jpg\")
Corporate portrait<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nSfortunatamente, i pochi studi sull’uomo sull’assorbimento del nichel e sulla tossicocinetica sono stati tutti pubblicati molti anni fa e non ci sono stati molti segni di progresso negli ultimi decenni. L’unico modello tossicocinetico in letteratura per l’esposizione umana al Ni attraverso la via orale \u00e8 tuttora quello di Sunderman et al. (1989), che si base sull\u2019esposizione per via orale e controllata agli ioni nichel. Inoltre, la valutazione pi\u00f9 recente delle prove in questo campo da parte dell’Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (EFSA<\/a>) (EFSA Contam Panel, 2020) ha citato gli stessi vecchi studi citati in questo post, ovvero quelli pubblicati da Sunderman e altri ricercatori negli anni ’80 e ’90. Una migliore comprensione del metabolismo del nichel aiuterebbe a comprendere meglio la sua tossicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\nL’allergia al nichel rimane un argomento di salute trascurato e un rebus irrisolto per molti. Consumare meno alimenti potenzialmente ricchi di nichel pu\u00f2 aiutare, ma la maggior parte di questi, come noci e legumi, sono raccomandati anche dalle linee guida dietetiche ufficiali.<\/p>\n\n\n\n
Al momento, l’unico modo ragionevole per ridurre l’esposizione \u00e8 limitare il consumo di cibi ricchi di nichel, in particolare cereali e legumi, poich\u00e9 l’amido che contengono pu\u00f2 chelare il nichel e favorirne l’assorbimento. L’inclusione di cibi ricchi di vitamina C e ferro nella dieta (o l’uso di integratori) potrebbe ridurre l’assorbimento del nichel da altri alimenti.<\/p>\n\n\n\n
Infine, un ambiente alcalino pu\u00f2 ridurre l’assorbimento del nichel sia nell’uomo che nelle piante; pertanto, le piante che tendono ad assorbire il nichel pi\u00f9 di altre (es. legumi, pomodori, ecc.) dovrebbero essere coltivate su terreni alcalini per ridurre al minimo il loro contenuto di nichel.<\/p>\n\n\n\n
Contattami se pensi che potremmo collaborare a un progetto di ricerca sull’assorbimento del nichel o se stai pensando di lanciare una nuova linea di alimenti a basso contenuto di nichel.<\/p>\n\n\n\n
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- Sunderman, F.W., Jr.; Hopfer, S.M.; Sweeney, K.R.; Marcus, A.H.; Most, B.M.; Creason, J. Nickel absorption and kinetics in human volunteers. Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 1989, 191, 5\u201311.<\/li>
- Tallkvist J, Moberg Wing A, Tjhlve H. Enhanced intestinal nickel absorption in iron-deficient rats. Pharmacol Toxicol 1994:75:244-9.<\/li>
- WHO. Air quality guidelines for Europe 2000. Full background material to WHO Regional publications, European Series No. 91 [CD-ROM]. Copenhagen, Denmark: WHO Regional Office for Europe; 2001 [chapter 6.10 (Nickel), Table 1].<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il nichel \u00e8 molto diffuso ed \u00e8 un nutriente essenziale per le piante e alcuni batteri. Al contrario, la carenza di nichel negli esseri umani non \u00e8 nota, probabilmente perch\u00e9 \u00e8 un minerale onnipresente. Le leghe di cobalto e titanio contenenti nichel sono comuni nella produzione di dispositivi medici neurovascolari. Circa il 10-15% della popolazione<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15192,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[789,790,438,791],"class_list":["post-15191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-e-salute","tag-allergia-al-nichel-2","tag-carenza-di-ferro","tag-dermatite-da-contatto","tag-vitamina-c","prodpage-classic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18692,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15191\/revisions\/18692"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/figure>\n\n\n\nIl nichel esiste in diverse forme chimiche in natura, ma \u00e8 probabilmente lo ione nichel che causa tossicit\u00e0 sistemica. Lo ione nichel ed i suoi composti organici vengono assorbiti attraverso il tratto gastrointestinale o le vie respiratorie, mentre una quantit\u00e0 trascurabile viene assorbita per via percutanea.<\/p>\n\n\n\n
Il nichel esiste in natura sotto forma di cinque isotopi stabili, di cui gli scienziati ne usano due per gli studi con i traccianti (61<\/sup>Ni e 62<\/sup>Ni). La biodisponibilit\u00e0 del nichel per gli organismi viventi e i relativi processi biochimici dipendono fortemente dalla forma chimica e fisica di questo elemento. La biodisponibilit\u00e0 dello ione nichel \u00e8 influenzata dalla sua solubilit\u00e0 nei fluidi biologici, sebbene quest’ultima sia solitamente stimata in base alla solubilit\u00e0 in acqua. I composti di nichel solubili (ad esempio, cloruro di nichel, solfato di nichel) si dissociano pi\u00f9 rapidamente e attraversano pi\u00f9 facilmente le membrane biologiche; quindi il loro assorbimento e diffusione nell’organismo sono pi\u00f9 facili. I composti di nichel meno solubili (ad esempio, subsolfuro di nichel e ossido di nichel) tendono ad essere assorbiti meno facilmente di quelli solubili. Tuttavia, il loro contributo all’esposizione totale al nichel non \u00e8 trascurabile poich\u00e9 la loro solubilit\u00e0 potrebbe aumentare nell’ambiente acido gastrico.<\/p>\n\n\n\n I sali di nichel pi\u00f9 idrosolubili sono:<\/p>\n\n\n\n \u2022 cloruro di nichel esaidrato (NiCl2 (H2O) 6; 2.500 g\/L),<\/p>\n\n\n\n \u2022 dinitrato di nichel esaidrato (Ni (NO3) 2 (H2O) 6; 2.400 g\/L),<\/p>\n\n\n\n \u2022 solfato di nichel esaidrato (NiSO4 (H2O) 6; 660 g\/L),<\/p>\n\n\n\n \u2022 solfato di nichel eptaidrato (NiSO4 (H2O) 7; 760 g\/L) e<\/p>\n\n\n\n \u2022 acetato di nichel (Ni (CH3CO2) 2 (H2O) 4; 170 g\/L).<\/p>\n\n\n\n I composti di nichel meno solubili includono idrossido di nichel (Ni (OH) 2; 0,13 g\/L) e carbonato di nichel (NiCO3; 0,09 g\/L). I solfuri e gli ossidi di nichel sono praticamente insolubili in acqua.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 possibile essere esposti al nichel in diversi modi: inalazione d’aria, consumo di cibo e acqua potabile. Il cibo, in particolare, \u00e8 la principale fonte di esposizione al nichel. Una via di esposizione meno comune \u00e8 l’ingestione accidentale di suolo o polvere contaminati da nichel. L’uso del tabacco contribuisce fino a 0,023 mg di assorbimento giornaliero di nichel (equivalente al fumo di 40 sigarette al giorno) (IPCS, 1991, WHO, 2001). I neonati possono ingerire nichel dal latte materno, che pu\u00f2 contenere fino a 0,79 mcg\/L di questo composto (Feeley et al., 1983). Fattori come le caratteristiche dell’ospite, lo stato nutrizionale e fisiologico, nonch\u00e9 lo stadio di sviluppo, potrebbero influenzare l’assorbimento del nichel.<\/p>\n\n\n\n Sia il cromo che il nichel sono metalli pesanti e possono essere assorbiti e bioaccumulati da diverse verdure, compresi i tuberi alimentari, come carote, patate e cipolle. Molti studi hanno mostrato una correlazione tra il contenuto di questi metalli nell’acqua di irrigazione (o nel suolo) e la concentrazione in questi alimenti (Stasinos et al., 2014).<\/p>\n\n\n\n L’assorbimento del nichel dal cibo e dall’acqua nell’uomo avviene tramite l’assorbimento intestinale (Nielsen et al., 1999). Gli esseri umani assorbono il 15-50% del nichel ingerito nell’acqua potabile dopo un digiuno notturno, rispetto a <15% del nichel dal cibo (Sunderman et al., 1989). L’assunzione giornaliera totale di nichel \u00e8 di circa 200-300 mcg. Tuttavia, la quantit\u00e0 di nichel che fuoriesce dalle stoviglie e dagli utensili da cucina (cos\u00ec come dalle tubature dell’acqua) pu\u00f2 arrivare fino a 1 mg \/ giorno (Grandjean, 1984).<\/p>\n\n\n\n Nel 1999 Nielsen e colleghi hanno realizzato alcuni studi che hanno ampliato e confermato i risultati precedentemente ottenuti da altri ricercatori (Sunderman et al., 1989). Quest’ultimo ha dimostrato che consumare uova 1,5 ore prima di ingerire una soluzione di acqua e nichel causa un tasso di assorbimento inferiore rispetto a quando si mangiano uova quattro ore prima dell’esposizione al nichel. Minore \u00e8 il tempo che intercorre tra l’ingestione di uova e l’ingestione della soluzione di nichel, minore \u00e8 il tasso di assorbimento stimato valutando l’escrezione di nichel. Il confronto tra le uova mangiate quattro ore prima dell’esposizione al nichel e il nichel mescolato con le uova ha mostrato una differenza di 10 volte nell’escrezione del nichel (e quindi nell’assorbimento). La proteina contenuta nelle uova potrebbe quindi essere in grado di chelare il nichel o ridurne l’assorbimento.<\/p>\n\n\n\n Il tipo di cibo ingerito e le sue caratteristiche chimiche possono influenzare in modo significativo il tasso di assorbimento del nichel da parte del tratto gastrointestinale. Esploriamo questo argomento in modo pi\u00f9 dettagliato.<\/p>\n\n\n\n Le sostanze chelanti possono sopprimere l’assorbimento del nichel quando il tratto gastrointestinale non le assorbe. Esempi di queste ultime sostanze includono disulfiram<\/a> e acido etilendiamminotetracetico di calcio disodico (CaNa2EDTA), che i medici usano per trattare le persone con avvelenamento da nichel.<\/p>\n\n\n\n Alcuni costituenti alimentari, come fosfato, fitato, fibre e altri nutrienti con capacit\u00e0 di legare gli ioni metallici, rappresentano agenti chelanti che non vengono assorbiti e che potrebbero contribuire alla riduzione della biodisponibilit\u00e0 del nichel assorbito con il cibo rispetto al nichel assorbito con acqua a stomaco vuoto (Solomons et al., 1982; Sunderman et al., 1989).<\/p>\n\n\n\n Gli agenti chelanti che il tratto gastrointestinale assorbe possono, invece, aumentare l’assorbimento del nichel. Nelle patate, nei legumi<\/a> e nei cereali, il nichel \u00e8 solitamente legato all’amido (in particolare all’amilosio e alle amilopectine), un esempio di agente chelante che il tratto gastrointestinale assorbe (Ciesielski e Pietr, 2004).<\/p>\n\n\n\n Poich\u00e9 la solubilit\u00e0 dello ione nichel dipende dal pH del mezzo in cui si dissolve il nichel, l’ingestione di cibo potrebbe influenzare l’assorbimento del nichel stimolando il rilascio di acido nello stomaco. Il nichel \u00e8 pi\u00f9 solubile in un ambiente alcalino rispetto a uno acido. Una dieta ricca di alimenti alcalini non aiuta poich\u00e9 molti di questi alimenti, come frutta, noci, legumi e verdure, sono anche ricchi di nichel e producono una reazione allergica nei soggetti sensibili al nichel.<\/p>\n\n\n\n I modelli di svuotamento gastrico differiscono tra uomini e donne e sono pi\u00f9 lenti in questi ultimi (Oester-Joergensen et al., 1991). Pi\u00f9 a lungo il nichel rimane nello stomaco, maggiore \u00e8 la probabilit\u00e0 che si leghi a materiali alimentari che possono impedirne l’assorbimento, sebbene anche il suo assorbimento diventi pi\u00f9 prolungato.<\/p>\n\n\n\n L’assorbimento di ferro-nichel pu\u00f2 anche essere soppresso da inibitori competitivi e reagenti redox (ad es. vitamina C, un agente riducente). Per quanto riguarda il primo, sia nei ratti (Onkelinx et al., 1973) che nell’uomo (Rezuke et al., 1987), gli scienziati hanno dimostrato che il nichel viene eliminato tramite escrezione biliare. Studi che hanno utilizzato segmenti isolati dell’intestino tenue di ratti e monostrati di cellule Caco2 intestinali umane indicano che il nichel e il ferro condividono e competono per le vie di assorbimento (Forth e Rummel 1971; Valberg e Flanagan 1983; Tallkvist et al.1994; Tallkvist e Tj\u00e4lve 1997 e 1998 ).<\/p>\n\n\n\n Nel 2003 Tallkvist e colleghi hanno dimostrato che nelle cellule coltivate in laboratorio coltivate in mezzo minimo essenziale (MEM) integrato con ferro per tre giorni, l’assorbimento di nichel era inferiore del 50% rispetto a quando le cellule coltivate solo in MEM. Tallkvist et al. (2003) hanno mostrato che l’espressione del trasportatore metallico divalente 1 (DMT1) diminuisce nelle cellule Caco-2 trattate con ferro. La sottoregolazione di DMT1 era correlata con un ridotto assorbimento di ferro e nichel nelle cellule Caco-2. Poich\u00e9 i livelli di mRNA<\/a> di DMT1 sono correlati con l’assorbimento di ferro e nichel nelle cellule Caco-2 completamente differenziate, questi metalli sono entrambi assorbiti da DMT1 nell’epitelio intestinale e un’adeguata assunzione di ferro e lo stato, quindi, probabilmente limitano l’assorbimento di nichel. Tuttavia, questi sono studi in vitro e occorre cautela quando si traggono conclusioni pratiche riguardanti gli esseri umani.<\/p>\n\n\n\n Questi risultati suggeriscono che, garantendo un adeguato apporto e stato di ferro, l’assorbimento e la tossicit\u00e0 del nichel dovrebbero essere inferiori. Un maggiore assorbimento intestinale di nichel a causa del basso stato di ferro pu\u00f2 quindi potenziare la sensibilizzazione al nichel. Tuttavia, ci sono solo studi sugli animali che dimostrano che i soggetti con carenza di ferro<\/a> assorbono pi\u00f9 nichel rispetto ai soggetti non carenti (Tallkvist et al., 1994).<\/p>\n\n\n\n Cadmio – Un altro metallo pesante che pu\u00f2 competere con l’assorbimento del nichel \u00e8 il cadmio<\/a>, la cui assunzione pu\u00f2 ritardare l’assorbimento del nichel. Tuttavia, ha anche un effetto inibitorio sull’eliminazione del nichel, favorendone quindi il bioaccumulo nell\u2019organismo. Il nichel e il cadmio si legano alle stesse proteine \u200b\u200bnel flusso sanguigno. Gli alimenti pi\u00f9 ricchi di cadmio sono cereali e prodotti a base di cereali, alcune verdure, noci e legumi, radici amidacee comprese le patate e carne e prodotti a base di carne. I vegetariani tendono ad avere i livelli di esposizione pi\u00f9 elevati al cadmio a causa del loro elevato consumo di cereali, noci, semi oleosi e legumi (fonte: Commissione europea). Purtroppo la maggior parte di questi alimenti \u00e8 anche ricca di nichel e induce una reazione allergica in soggetti sensibili.<\/p>\n\n\n\n Vitamina C – \u00c8 probabile che i reagenti Redox, come la vitamina C, riducano l’assorbimento di nichel nella dieta (Joneja, 1995; Solomons et al., 1982). La co-ingestione o la mancanza di questi due nutrienti pu\u00f2 avere un effetto importante sull’assorbimento del nichel, anche senza alterare la quantit\u00e0 di nichel consumata.<\/p>\n\n\n\n Metodi alternativi per diminuire l’assorbimento alimentare di nichel (e promuovere l’escrezione fecale) potrebbero quindi essere raccomandare il consumo di cibi ricchi di ferro (ad esempio, la carne<\/a>) e cibi ricchi di vitamina C (ad esempio, kiwi e agrumi) nello stesso pasto dei cibi ricchi di nichel (ad es. noci, pomodori, ecc.) cos\u00ec come raccomandare l’integrazione di vitamina C.<\/p>\n\n\n\n Vecchi studi sulla cinetica del nichel all’interno del corpo umano hanno suggerito che l’assorbimento del nichel potrebbe essere diverso quando si confrontano individui sensibilizzati con individui non sensibilizzati. Nei pazienti allergici, il nichel potrebbe legarsi pi\u00f9 facilmente alle proteine e alle cellule sieriche, in particolare i linfociti T (Hildebrand et al., 1987), influenzando la tossicocinetica del nichel.<\/p>\n\n\n\n I soggetti sensibilizzati al nichel potrebbero eliminare il nichel in modo meno efficiente (Nielsen et al., 1987, 1990; Bonde et al., 1990; Grandjean et al., 1992), forse perch\u00e9 si lega pi\u00f9 prontamente alle cellule e alle proteine endogene (Hildebrand et al. , 1987) come l’albumina, la L-istidina e l’\u03b1-2-macroglobulina (Sunderman, 1993).<\/p>\n\n\n\n Il sistema nervoso \u00e8 uno dei principali bersagli della tossicit\u00e0 del nichel; si accumula nel cervello. Tuttavia, il nichel \u00e8 stato trovato anche nei polmoni, nella tiroide, nelle ghiandole surrenali e nelle ossa<\/a> (Rezuke et al., 1987). I livelli di bioaccumulo del nichel in diversi organi di ratti quando trattati allo 0,1% di solfato di nichel (223,5 mg Ni \/ L) sono: reni> testicoli> polmone e cervello> milza> cuore e fegato (Obone et al., 1999).<\/p>\n\n\n\n Il tasso di accumulo di nichel nel corpo umano \u00e8 una funzione del tempo, del mezzo di assorbimento (cibo, acqua, ecc.). Della distribuzione dei tessuti e dell’escrezione. Tuttavia, il nichel di solito non si accumula nei tessuti a causa di un’escrezione efficiente ma, a causa di ci\u00f2, i reni sono gli organi bersaglio primari della ritenzione del nichel. Il tasso di accumulo del nichel nell’organismo dipende anche da fattori genetici, come polimorfismi specifici nei geni che codificano per proteine coinvolte nel trasporto del metallo (Ng et al., 2015).<\/p>\n\n\n\n In generale, le concentrazioni di nichel nei fluidi corporei sono generalmente proporzionali ai livelli di esposizione; l’assenza di valori aumentati di solito indica un’esposizione non significativa. La presenza di valori aumentati dovrebbe essere un segnale per ridurre l’esposizione.<\/p>\n\n\n\n La maggior parte del nichel assorbito viene escreto dai reni nelle urine sotto forma di complessi a basso peso molecolare. L’urina rappresenta la principale via di escrezione del nichel, indipendentemente dal modo di esposizione (Christensen e Lagesson, 1981; Angerer e Lehnert, 1990). Pertanto, l’escrezione urinaria di nichel \u00e8 spesso considerata una misura dell’assorbimento di nichel. Maggiore \u00e8 l’escrezione di urina, maggiore \u00e8 l’assorbimento ed eliminazione del nichel dagli organismi. L’analisi delle urine \u00e8 anche il modo pi\u00f9 pratico per monitorare in modo biologico l’esposizione al nichel e il pi\u00f9 comunemente utilizzato negli studi sulla cinetica del nichel.<\/p>\n\n\n\n Piccole quantit\u00e0 di nichel vengono anche escrete attraverso la bile, il sudore, i capelli<\/a>, la saliva e il latte materno (Sunderman et al., 1991; Grandjean et al., 1988).<\/p>\n\n\n\n Il siero di solito non viene utilizzato negli studi sull’esposizione al nichel perch\u00e9 ha lo svantaggio di richiedere la puntura venosa con una cannula di plastica per evitare la contaminazione da nichel da aghi in acciaio inossidabile. I valori di riferimento per le concentrazioni sieriche di nichel sono solo leggermente superiori al limite di rilevamento degli attuali metodi analitici in persone senza esposizione professionale (Sunderman et al., 1986; 1988; 1989; Grandjean et al., 1988).<\/p>\n\n\n\n L’escrezione fecale riflette principalmente il nichel che non viene assorbito dalla dieta e passa attraverso l’intestino (Sunderman et al., 1986; Horak & Sunderman, 1973). Pertanto, le feci sono il campione pi\u00f9 affidabile per il monitoraggio biologico dell’assunzione alimentare di nichel, indipendentemente dalla quantit\u00e0 assorbita che pu\u00f2 variare da individuo a individuo (Sunderman et al., 1986; Sunderman et al., 1989; Horak & Sunderman, 1973; Hassler et al. al., 1983). Tuttavia, gli scienziati raccolgono raramente le feci durante gli studi sull’esposizione al nichel a causa degli svantaggi della loro analisi. Questi ultimi includono l’onere di raccogliere le feci per 3 – 5 giorni, di riunire e omogeneizzare i campioni, digerire i campioni con acidi concentrati e l’estrazione del nichel in un solvente organico prima dell’analisi mediante spettrometria ad assorbimento atomico.<\/p>\n\n\n\n La concentrazione di nichel nei fluidi corporei non \u00e8 un indicatore di rischi specifici per la salute, tranne nel caso di esposizione al nichel carbonile [Ni (CO) 4], per il quale le concentrazioni di nichel nelle urine indicano la gravit\u00e0 dell’avvelenamento. Il nichel carbonile viene utilizzato nell’acciaio rivestito di nichel e in altri metalli e per produrre un nichel molto puro. Questa forma chimica \u00e8 considerata una delle pi\u00f9 pericolose nella chimica del nichel a causa dei suoi alti tassi di assorbimento per inalazione e pelle. Tuttavia, le vie di esposizione a questo composto sono per lo pi\u00f9 professionali (tramite inalazione) e il nichel carbonile sta progressivamente cadendo in disuso a causa dei suoi rischi per la salute.<\/p>\n\n\n\n In caso di esposizione a composti di nichel meno solubili (ad esempio, subsolfuro di nichel, ossido di nichel), concentrazioni aumentate di nichel nei fluidi corporei indicano un assorbimento significativo di nichel e segnalano la necessit\u00e0 di ridurre l’esposizione. L’assenza di valori aumentati non implica necessariamente che non siano possibili rischi per la salute associati all’esposizione (ad esempio, tumori del polmone e delle cavit\u00e0 nasali).<\/p>\n\n\n\n Sfortunatamente, i pochi studi sull’uomo sull’assorbimento del nichel e sulla tossicocinetica sono stati tutti pubblicati molti anni fa e non ci sono stati molti segni di progresso negli ultimi decenni. L’unico modello tossicocinetico in letteratura per l’esposizione umana al Ni attraverso la via orale \u00e8 tuttora quello di Sunderman et al. (1989), che si base sull\u2019esposizione per via orale e controllata agli ioni nichel. Inoltre, la valutazione pi\u00f9 recente delle prove in questo campo da parte dell’Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (EFSA<\/a>) (EFSA Contam Panel, 2020) ha citato gli stessi vecchi studi citati in questo post, ovvero quelli pubblicati da Sunderman e altri ricercatori negli anni ’80 e ’90. Una migliore comprensione del metabolismo del nichel aiuterebbe a comprendere meglio la sua tossicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n L’allergia al nichel rimane un argomento di salute trascurato e un rebus irrisolto per molti. Consumare meno alimenti potenzialmente ricchi di nichel pu\u00f2 aiutare, ma la maggior parte di questi, come noci e legumi, sono raccomandati anche dalle linee guida dietetiche ufficiali.<\/p>\n\n\n\n Al momento, l’unico modo ragionevole per ridurre l’esposizione \u00e8 limitare il consumo di cibi ricchi di nichel, in particolare cereali e legumi, poich\u00e9 l’amido che contengono pu\u00f2 chelare il nichel e favorirne l’assorbimento. L’inclusione di cibi ricchi di vitamina C e ferro nella dieta (o l’uso di integratori) potrebbe ridurre l’assorbimento del nichel da altri alimenti.<\/p>\n\n\n\n Infine, un ambiente alcalino pu\u00f2 ridurre l’assorbimento del nichel sia nell’uomo che nelle piante; pertanto, le piante che tendono ad assorbire il nichel pi\u00f9 di altre (es. legumi, pomodori, ecc.) dovrebbero essere coltivate su terreni alcalini per ridurre al minimo il loro contenuto di nichel.<\/p>\n\n\n\n Contattami se pensi che potremmo collaborare a un progetto di ricerca sull’assorbimento del nichel o se stai pensando di lanciare una nuova linea di alimenti a basso contenuto di nichel.<\/p>\n\n\n\n Riferimenti bibliografici<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il nichel \u00e8 molto diffuso ed \u00e8 un nutriente essenziale per le piante e alcuni batteri. Al contrario, la carenza di nichel negli esseri umani non \u00e8 nota, probabilmente perch\u00e9 \u00e8 un minerale onnipresente. Le leghe di cobalto e titanio contenenti nichel sono comuni nella produzione di dispositivi medici neurovascolari. Circa il 10-15% della popolazione<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15192,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[789,790,438,791],"class_list":["post-15191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-e-salute","tag-allergia-al-nichel-2","tag-carenza-di-ferro","tag-dermatite-da-contatto","tag-vitamina-c","prodpage-classic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18692,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15191\/revisions\/18692"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Fonti di esposizione al nichel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Fattori che possono influenzare l\u2019assorbimento del nichel tramite il cibo e l\u2019acqua<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nAgenti chelanti<\/h3>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nAcidit\u00e0<\/h3>\n\n\n\n
Inibitori competitivi e reagenti redox<\/h3>\n\n\n\n
Assorbimento del nichel nei soggetti che ne sono allergici<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nBioaccumulo di nichel nell\u2019organismo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Determinazione dell\u2019esposizione al nichel e del suo assorbimento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nConclusioni e raccomandazioni generali<\/strong><\/h2>\n\n\n\n