di ThiyagarajanSivapriya<\/a>, M.Sc, M. Phil<\/p>\n La cannella \u00e8 una delle spezie pi\u00f9 utilizzate dall’uomo. Basta dare un’occhiata ad un qualsiasi libro di cucina per rendersene conto. Viene usata nei biscotti, nei budini e nelle torte ed \u00e8 la seconda spezia pi\u00f9 venduta in Europa e negli Stati Uniti dopo il pepe nero. La cannella ha occupato una posizione importante nella cucina del mondo antico ed era un ingrediente molto ricercato. Recenti studi hanno mostrato dei potenziali benefici per la salute di questa spezia la quale, in quanto coadiuvante nel trattamento dei problemi digestivi, anti-infiammatorio, antipiretico, anti-microbico e anti-diabetico, pu\u00f2 contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, migliorare le funzioni cognitive, ridurre il rischio di cancro, e persino funzionare come afrodisiaco!<\/p>\n Tra le varie specie presenti in commercio, la cannella di Ceylon<\/a> (Cinnamomum Zeylanicum<\/em>) chiamata cannella vera e la cannella cinese<\/a> (Cinnamomum aromaticum<\/em>) chiamata Cassia sono molto popolari. Fra i componenti principali che conferiscono dei poteri salutari a questa spezia ritroviamo i polifenoli, come ad esempio la cinnamaldeide, l’acido cinnamico, il cinnamato, l’eugenolo e altri.<\/p>\n Una differenza importante tra la variet\u00e0 “vera” e la cassia \u00e8 il contenuto di cumarina. Il livello di cumarina nella cassia \u00e8 elevato, il che pu\u00f2 creare problemi di salute se questo prodotto viene consumato spesso.<\/p>\n In generale, meno di mezzo cucchiaino di questa spezia pu\u00f2 essere consumato nel t\u00e8 o nei decotti, oppure spruzzato sopra al porridge o allo yogurt, aggiunto alle insalate.<\/p>\n La cannella di Ceylon \u00e8 in genere pi\u00f9 costosa delle altre versioni. Questo tipo di cannella risulta anche pi\u00f9 dolce, mentre la cannella cassia \u00e8 leggermente amara.<\/p>\n La cannella:<\/p>\nUsi medicinali<\/h4>\n