{"id":9900,"date":"2017-12-21T11:49:21","date_gmt":"2017-12-21T11:49:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/?p=9900"},"modified":"2018-07-27T09:58:14","modified_gmt":"2018-07-27T09:58:14","slug":"radicchio-l-altro-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/it\/radicchio-l-altro-vegetale\/","title":{"rendered":"Radicchio, “l\u2019altro vegetale\u201d"},"content":{"rendered":"

by MaribethEvezich<\/a><\/strong>, MS, RD, CDN<\/p>\n

Con strettamente legato, foglie magenta, radicchio \u00e8 un vegetale sorprendente. Ma, al mercato, riceve spesso uno sguardo ammirato, poi \u00e8 passato sopra per i bidoni pi\u00f9 familiari, meno amaro e meno intimidatorio di verdure. Mentre radicchio (pronunciato simili a Pinocchio), si presenta come un piccolo cavolo, \u00e8 in realt\u00e0 un membro della famiglia cicoria, cugini di lattughe e tarassaco. Conosciuto anche come italiano o Radicchio, radicchio \u00e8 molto versatile da usare, nutriente ed \u00e8 semplice da preparare come i vostri soliti noti verdi. Radicchio \u00e8 nutrizionalmente ricco, ma ha diversi benefici per la salute di distinzione, che lo distinguono da tipiche insalate. Dai un’occhiata a questo impressionante red-head!<\/p>\n

La salute dell’apparato digerente: cicorie, come radicchio, contengono inulina, un carboidrato non digeribile [1]. Attraverso la fermentazione, inulina agisce come un prebiotico, stimolando la crescita di bifidobatteri benefici nell’intestino. Inulina aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue [2]. Inoltre, la qualit\u00e0 ofradicchio amara aumenta sali biliari, che possono migliorare la digestione.<\/p>\n

Bone e neurologico Salute: Radicchio \u00e8 particolarmente ricca di vitamina K, con 100 grammi fornisce 212% dei valori giornalieri raccomandati. La vitamina K promuove la formazione e il rafforzamento delle ossa. Inoltre, la ricerca mostra adeguata di vitamina K nella dieta pu\u00f2 limitare naturalmente danno dei neuroni nel cervello. Come tale, la vitamina K ha un ruolo consolidato nel trattamento del morbo di Alzheimer [3].<\/p>\n

Visiva Salute: vivace colore rosso di radicchio \u00e8 un occhio-pleaser, in pi\u00f9 di un modo. Le foglie dai colori vivaci sono un’ottima fonte di antiossidanti flavonoidi fenolici, come zeaxantina e luteina. Questi composti proteggere gli occhi da et\u00e0-correlate malattia maculare (ARMD) filtrando i raggi ultravioletti nocivi [4]. Protezione solare per i vostri occhi!
\nQuando si seleziona radicchio, cercare compatti, teste brillanti di colore con nervature prominenti, gratuitamente contusioni e foglie marroni o appassite. Le pi\u00f9 piccole, le teste pi\u00f9 giovani saranno meno amaro. Conservare le teste refrigerati, ma mangiare pi\u00f9 rapidamente possibile come diventeranno pi\u00f9 amaro con il tempo. Per ridurre l’amarezza, bagnare le foglie o quarti in acqua fredda per 10 a 30 minuti.<\/p>\n

Radicchio sostituto in ricette che richiedono cicoria o indivia. Utilizzando radicchio crudo, strappare o tagliare le foglie in piccoli pezzi, e combinarlo con altri insalata per un accento sapore, colore e consistenza. I singoli fogli possono essere utilizzati anche come elegante e basso contenuto di carboidrati che serve tazze o wrapper per gli aperitivi. Animato, ma non squartato, le foglie robuste sono eccellenti alla griglia o arrosto. Radicchiopairs particolarmente bene con l’aceto balsamico. Provate gettando le foglie secche e bagnati con una vinaigrette balsamico, con un topping facoltativa di parmigiano rasato. Aceto balsamico abbina bene anche con radicchio alla griglia o arrosto.<\/p>\n

Riferimenti bibliografici<\/h3>\n
    \n
  1. The New Whole Foods Encyclopedia \u2013 Comprehensive Resource for HealthyEating, by Rebecca Wood<\/li>\n
  2. Niness (1 July 1999). \u201cInulin and Oligofructose: What Are They?<\/a>\u201d. Journal of Nutrition. 129 (7): 1402 (7): 1402. PMID<\/a> 10395607<\/a>. Retrieved 2014-01-19.<\/li>\n
  3. USDA National Nutrient database<\/li>\n
  4. Nutrition&You. nutritionandyou.com<\/a> \u2013 Radicchio<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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