{"id":14811,"date":"2020-10-25T14:19:38","date_gmt":"2020-10-25T14:19:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/?p=14811"},"modified":"2020-10-25T14:20:37","modified_gmt":"2020-10-25T14:20:37","slug":"glutenfria-mellanmal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/glutenfria-mellanmal\/","title":{"rendered":"30 id\u00e9er f\u00f6r glutenfria mellanm\u00e5l som \u00e4ven passar f\u00f6r barn"},"content":{"rendered":"\n

Under senare tid har fler och fler m\u00e4nniskor b\u00f6rjat uppm\u00e4rksamma problem kring gluten. Som en f\u00f6ljd av det b\u00f6rjade det dyka upp olika sorters glutenfria mellanm\u00e5l<\/a> och matprodukter i matbutiker och varuhus.<\/p>\n\n\n\n

Innan jag dyker ner i \u00e4mnet f\u00f6r det h\u00e4r inl\u00e4gget vill jag bara kort f\u00f6rklara vad gluten \u00e4r, vad som h\u00e4nder med dem som \u00e4r glutenintoleranta<\/a> n\u00e4r de \u00e4ter det och vad du kan g\u00f6ra om du drabbats av det h\u00e4r problemet.<\/p>\n\n\n\n

Vad \u00e4<\/strong>r gluten?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"glutenfria<\/figure>\n\n\n\n

Gluten \u00e4r sammans\u00e4ttning som mestadels best\u00e5r av proteiner. Alla s\u00e4desslag inneh\u00e5ller inte gluten (se nedan). Gluten fyller tv\u00e5 huvudsakliga syften: att ge n\u00e4ring till fr\u00f6ets embryo under grobarheten och att ge sp\u00e4nstighet vid j\u00e4sningsprocessen. Just j\u00e4sningen fungerar mer effektivt n\u00e4r degen kommer i kontakt med vatten.<\/p>\n\n\n\n

Det finns n\u00e5gra s\u00e4tt att minska m\u00e4ngden gluten under j\u00e4sningsfasen, men de som \u00e4r intoleranta b\u00f6r \u00e4nd\u00e5 avst\u00e5 fr\u00e5n att anv\u00e4nda s\u00e4deslag som inneh\u00e5ller gluten, detta f\u00f6r att minska riskerna.<\/p>\n\n\n\n

Vilka s\u00e4deslag inneh\u00e5ller d\u00e5 gluten? I nedanst\u00e5ende lista tar jag upp de livsmedel som naturligt inneh\u00e5ller gluten:<\/p>\n\n\n\n

– Vete<\/p>\n\n\n\n

– Korn<\/p>\n\n\n\n

– R\u00e5g<\/p>\n\n\n\n

– Speltvete<\/p>\n\n\n\n

– Kamutvete<\/p>\n\n\n\n

– Havre (\u00e4ven om det inte inneh\u00e5ller gluten kan det f\u00f6rorenas av det, s\u00e5vida det inte \u00e4r certifierat glutenfritt)<\/p>\n\n\n\n

H\u00e4r f\u00f6ljer de livsmedel som d\u00e4remot inte inneh\u00e5ller gluten<\/a>:<\/p>\n\n\n\n

– Bovete<\/p>\n\n\n\n

– Ris<\/p>\n\n\n\n

– Majs<\/p>\n\n\n\n

– Baljv\u00e4xter (b\u00f6nor, linser, \u00e4rtor)<\/p>\n\n\n\n

– Kastanjer och kastanjemj\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

– Potatis<\/p>\n\n\n\n

– Sesamfr\u00f6n<\/p>\n\n\n\n

– Soja<\/p>\n\n\n\n

– Tapioka<\/p>\n\n\n\n

– K\u00f6tt<\/p>\n\n\n\n

– Fisk<\/p>\n\n\n\n

– \u00c4gg<\/p>\n\n\n\n

– Lufttorkad skinka<\/p>\n\n\n\n

– Frukt<\/a><\/p>\n\n\n\n

– Torkad frukt<\/p>\n\n\n\n

Var noga med att aldrig blanda ingredienser som inneh\u00e5ller gluten med de som inte har det. \u00c4ven om det h\u00e4r r\u00e5det kanske verkar helt uppenbart \u00e4r korskontaminering mellan olika livsmedel vanligare \u00e4n man tror. Som en allm\u00e4n regel b\u00f6r alla livsmedelsberedningar, d\u00e4ribland med ingredienser som inneh\u00e5ller gluten, h\u00e5llas \u00e5tskilda fr\u00e5n de utan gluten. Det b\u00e4sta \u00e4r att alltid anv\u00e4nda separata k\u00f6ksredskap f\u00f6r glutenfria livsmedel d\u00e5 korskontaminering mellan olika ingredienser kan orsaka kraftiga reaktioner hos dem som \u00e4r glutenintoleranta.<\/p>\n\n\n\n

Glutenintolerans<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"glutenfria
wheat cartoon with signboard isolated on white background<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Personer som \u00e4r intoleranta mot gluten har utvecklat en st\u00f6rning i tarmen mot det h\u00e4r n\u00e4rings\u00e4mnet, och symptomen liknar de som uppst\u00e5r vid laktosintolerans.<\/p>\n\n\n\n

De som har celiaki m\u00e5ste vara f\u00f6rsiktiga med vad de \u00e4ter, men de kan \u00e4nd\u00e5 komma i kontakt med mat som inneh\u00e5ller gluten p\u00e5 andra s\u00e4tt, exempelvis genom att laga den h\u00e4r sortens mat \u00e5t andra.<\/p>\n\n\n\n

Numera anser forskare att personer med celiaki \u00e4r genetiskt ben\u00e4gna att f\u00e5 den h\u00e4r sjukdomen. St\u00f6rningen drabbar m\u00e4nniskor av alla \u00e5ldrar, \u00e4ven om den ofta uppst\u00e5r tidigt i livet.<\/p>\n\n\n\n

Det kan vara sv\u00e5rt att diagnosticera det h\u00e4r tillst\u00e5ndet enbart utifr\u00e5n symptomen d\u00e5 m\u00e5nga av dem liknar de som uppst\u00e5r vid matsm\u00e4ltningsbesv\u00e4r<\/a> och andra tarmsjukdomar. Specifika diagnostiska tester finns f\u00f6r att ta reda p\u00e5 om du drabbats av celiaki.<\/p>\n\n\n\n

F\u00f6ljande \u00e4r de vanligaste symptomen p\u00e5 celiaki. Som du ser \u00e4r de typiska f\u00f6r ett flertal vanliga sjukdomstillst\u00e5nd:<\/p>\n\n\n\n

– Sm\u00e4rta och obehagsk\u00e4nsla i mage och tarmar<\/p>\n\n\n\n

– Kronisk f\u00f6rstoppning och behov av att ta laxermedel f\u00f6r att l\u00f6sa det<\/p>\n\n\n\n

– Kronisk diarr\u00e9<\/p>\n\n\n\n

– Tillv\u00e4xtrubbningar (hos barn)<\/p>\n\n\n\n

– Anemi<\/p>\n\n\n\n

Ovanst\u00e5ende symtom \u00e4r mycket vanliga och ospecifika. Men om du ofta har dem kan en l\u00e4kare ordna med blodprov eller en tarmbiopsi f\u00f6r att ta reda p\u00e5 om du har celiaki.<\/p>\n\n\n\n

F\u00f6r n\u00e4rvarande finns det inget s\u00e4tt att bota varken celiaki eller glutenintolerans, och det enda man kan g\u00f6ra f\u00f6r att behandla \u00e4r att l\u00e4ra sig leva med problemet och utesluta viss kost. Detta inneb\u00e4r att du st\u00e4ndigt m\u00e5ste t\u00e4nka p\u00e5 vad du \u00e4ter och undvika s\u00e5dant som inneh\u00e5ller gluten.<\/p>\n\n\n\n

Det \u00e4r definitiv inte l\u00e4tt att leva med det h\u00e4r tillst\u00e5ndet. Men tack vare det st\u00e4ndigt \u00f6kande antalet personer som uppt\u00e4cker att de \u00e4r glutenintoleranta \u00e4r det numera enklare att f\u00e5 ta p\u00e5 glutenfria livsmedel<\/a>. Det finns ocks\u00e5 m\u00e5nga restauranger och pizzerior som serverar glutenfria r\u00e4tter och till och med glutenfri pizza. M\u00e5nga livsmedelsbutiker och varenda varuhus s\u00e4ljer br\u00f6d och pasta gjort av glutenfritt mj\u00f6l. S\u00e5 \u00e4ven om det \u00e4r sv\u00e5rt att ge upp vissa sorters livsmedel har det blivit l\u00e4ttare att hitta alternativ s\u00e5 man till och med kan forts\u00e4tta \u00e4ta viss mat.<\/p>\n\n\n\n

N<\/strong>\u00e5<\/strong>gra r<\/strong>\u00e5<\/strong>d f<\/strong>\u00f6r personer med celiaki och glutenintolerans<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"r\u00e5d<\/figure>\n\n\n\n

H\u00e4r f\u00f6ljer n\u00e5gra anv\u00e4ndbara tips f\u00f6r hur man p\u00e5 b\u00e4sta s\u00e4tt hanterar glutenintolerans:<\/p>\n\n\n\n