{"id":226,"date":"2014-06-08T15:59:11","date_gmt":"2014-06-08T15:59:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodnutritionforum.com\/?p=226"},"modified":"2018-07-27T07:47:01","modified_gmt":"2018-07-27T07:47:01","slug":"5-vanliga-misstag-med-italienska-matratter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/5-vanliga-misstag-med-italienska-matratter\/","title":{"rendered":"5 vanliga misstag med italienska matr\u00e4tter"},"content":{"rendered":"

<\/a>Kan du laga italienska matr\u00e4tter p\u00e5 ett korrekt s\u00e4tt?<\/a><\/h2>\n

\"5<\/a><\/p>\n

av Gianluca Tognon<\/a><\/h3>\n

Jag har rest runt i olika l\u00e4nder och haft m\u00f6jligheten att f\u00e5 bes\u00f6ka m\u00e5nga restauranger som antingen sade sig vara \u201ditalienska\u201d eller som serverade italienska matr\u00e4tter<\/strong>. F\u00f6r det mesta har jag d\u00e5 f\u00e5tt \u00e4ta n\u00e5gon blandning av\u00a0italiensk mat och lokala r\u00e4tter, ofta med en stor prevalens av det lokala. Men antalet turister som rest internationellt har \u00f6kat stadigt de senaste \u00e5ren, och p\u00e5 tal om italiensk mat har jag tr\u00e4ffat m\u00e5nga ickeitalienare som k\u00e4nner till mer om v\u00e5r matkultur \u00e4n vad vi g\u00f6r. \u00c4r det dags att laga r\u00e4tt nu? H\u00e4r har du n\u00e5gra f\u00f6rslag p\u00e5 hur du kan undvika det jag skulle s\u00e4ga \u00e4r de vanligaste misstagen n\u00e4r man lagar italiensk mat.<\/p>\n

    \n
  1. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Ha pesto i alla recept<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Jag har sett det h\u00e4r alldeles f\u00f6r m\u00e5nga g\u00e5nger: pesto<\/a> i varenda m\u00e5ltid, f\u00f6r att f\u00e5 det att k\u00e4nnas italienskt! F\u00f6rl\u00e5t, men peston ska man bara ha i pasta och lasange. I Ligurien kan man ocks\u00e5 \u00e4ta\u00a0\u00a0\u201cpizza al pesto\u201d, men inte mer \u00e4n s\u00e5. Att loga en rad l\u00e4ckra italienska r\u00e4tter<\/strong> med olika smak och sen ha pesto till\u00a0dem skulle\u00a0f\u00f6rst\u00f6ra den naturliga smaken. Varf\u00f6r skulle man vilja g\u00f6ra s\u00e5? Och f\u00f6rresten, den b\u00e4sta pasta al pesto g\u00f6r man med en speciell sorts pasta som heter \u201dtrofie\u201d. Koka dem tillsammans med rosenb\u00f6na och potatis och l\u00e4gg till pesto i slutet \u2013 en omedelbar\u00a0succ\u00e9!<\/p>\n

      \n
    1. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0F\u00f6rbered alltid m\u00e5ltiden s\u00e5 att ingrediensernas f\u00e4rger \u00e5terskapar den italienska flaggan<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      En annan vanlig vana \u00e4r att insistera p\u00e5 att servera italienska m\u00e5ltider som best\u00e5r av gr\u00f6na, vita, och r\u00f6da ingredienser, f\u00f6r att d\u00e5 \u00e5terskapa den italienska flaggan. Pizzan margherita gjordes faktiskt i dessa f\u00e4rger f\u00f6r att den dedicerades \u00e5t drottningen. Men pizza best\u00e5r av ost och tomat, och det finns inget d\u00e5ligt med att l\u00e4gga till lite basilika f\u00f6r att f\u00e5 med alla flaggf\u00e4rger. Majoriteten av traditionella italienska r\u00e4tter<\/strong> \u00e4r dock inte gr\u00f6na, vita, och r\u00f6da, s\u00e5 varf\u00f6r ska man f\u00f6rvandla dem till n\u00e5got annat? Och inte f\u00f6r att jag vill vara allt f\u00f6r repetitiv, men det gr\u00f6na \u00e4r vanligtvis… pesto!<\/p>\n

      Om du d\u00e4remot verkligen inte kan leva utan en tref\u00e4rgsr\u00e4tt i din restaurang s\u00e5 kanske du vill prova p\u00e5 \u201cPipi chini\u201d, en traditionell r\u00e4tt fr\u00e5n Kalabrien som best\u00e5r av fyllda paprikor som kan lagas i tre olika f\u00e4rger (gr\u00f6na och r\u00f6da paprikor med lite vit ricotta och gr\u00f6n kapris).<\/p>\n

        \n
      1. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0G\u00f6r en f\u00f6r komplicerad r\u00e4tt (med f\u00f6r m\u00e5nga s\u00e5ser)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        M\u00e5nga av er kanske undrar: \u00e4r inte lasagne en komplicerad r\u00e4tt? Nej, det \u00e4r det inte, och det italienska k\u00f6ket har faktiskt en del komplicerade r\u00e4tter, men det \u00e4r andra saker\u00a0\u00e4n lasagne. Det traditionella italienska k\u00f6ket \u00e4r riktigt enkelt: inga s\u00e5ser och inte allt f\u00f6r m\u00e5nga ingredienser. Den riktiga grunden \u00e4r \u201ccucina povera\u201d. Jag brukade bo i Toscana fram till f\u00f6r ett par \u00e5r sedan, och jag gillade verkligen maten d\u00e4r. Har du till exempel n\u00e5gonsin f\u00f6rs\u00f6kt laga en enkel, smakrik \u201cpappa al pomodoro<\/a>\u201d?<\/p>\n

          \n
        1. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0G\u00f6r om traditionella r\u00e4tter f\u00f6r den lokala smaken och kulturen<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Jag vet vad du t\u00e4nker: \u201dDet h\u00e4r m\u00e5ste g\u00f6ras, annars k\u00e4nner folk inte igen maten!\u201d. Tja, jag h\u00e5ller faktiskt med till viss del, att man inte kan kopiera en meny fr\u00e5n ett restaurangbord i piazza Navona till ett restaurangbord i Ume\u00e5, 200 km fr\u00e5n polcirkeln. Men antalet r\u00e4tter i italiensk matlagning \u00e4r s\u00e5 stort och s\u00e5 varierat att du s\u00e4kert kan hitta n\u00e5got som passar dina kunder, till och med vid polcirkeln! Ett exempel f\u00f6r dina svenska kunder vore \u201cPennette al salmone\u201d.<\/p>\n

            \n
          1. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Blanda regionala mattyper<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Det finns inte bara en\u00a0italiensk mattyp<\/strong>, utan snarare tjugo: en f\u00f6r varje region i landet. Att blanda regionala mattyper \u00e4r faktiskt inte ett misstag, men jag skulle vilja ta det h\u00e4r tillf\u00e4llet att ge ett f\u00f6rslag p\u00e5 en regional meny: Pasta e fagioli alla lucana, Fave e cicoria och lite \u201cCanestrato di Moliterno\u201d som en ost att avsluta m\u00e5let med. Du f\u00e5r d\u00e5 en komplett m\u00e5l med kolhydrater, proteiner, och massor med mineraler fr\u00e5n osten. Du kan dessutom ge detaljer om menyns ursprung och basilikanska traditionerna. Vad beh\u00f6vs mer \u00e4n en m\u00e5ltid som b\u00e5de \u00e4r uts\u00f6kt och informativt?<\/p>\n

            Det var allt, jag hoppas att jag gett dig n\u00e5gra intressanta id\u00e9er. Om du vill diskutera mer om italiensk matkultur \u00e4r du v\u00e4lkommen att kontakta mig<\/a> eller l\u00e4mna en kommentar h\u00e4r nedanf\u00f6r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Kan du laga italienska matr\u00e4tter p\u00e5 ett korrekt s\u00e4tt? av Gianluca Tognon Jag har rest runt i olika l\u00e4nder och haft m\u00f6jligheten att f\u00e5 bes\u00f6ka m\u00e5nga restauranger som antingen sade sig vara \u201ditalienska\u201d eller som serverade italienska matr\u00e4tter. F\u00f6r det mesta har jag d\u00e5 f\u00e5tt \u00e4ta n\u00e5gon blandning av\u00a0italiensk mat och lokala r\u00e4tter, ofta med<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[138],"tags":[570],"class_list":["post-226","post","type-post","status-publish","format-gallery","hentry","category-nojet-att-ata","tag-italienska-matratter","post_format-post-format-gallery","prodpage-classic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=226"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/226\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}