{"id":2915,"date":"2017-05-10T16:54:05","date_gmt":"2017-05-10T16:54:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gianlucatognon.com\/?p=2915\/"},"modified":"2018-08-13T14:51:34","modified_gmt":"2018-08-13T14:51:34","slug":"en-snabb-guide-till-en-glutenfri-kost-glutenfria-produkter-och-celiaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/en-snabb-guide-till-en-glutenfri-kost-glutenfria-produkter-och-celiaki\/","title":{"rendered":"En snabb guide till en glutenfri kost, glutenfria produkter och celiaki"},"content":{"rendered":"<h2><a>Att byta till en glutenfri kost \u00e4r l\u00e4ttare om man f\u00e5r bra information!<\/a><\/h2>\n<p>Misst\u00e4nker du att gluten kan ligga bakom dina h\u00e4lsoproblem? Lider du av besv\u00e4r som vikt\u00f6kning, h\u00e5gl\u00f6shet, matsm\u00e4ltningsproblem och tror att gluten kan vara problemet? Tror du till och med att du kan ha celiaki?<\/p>\n<p>Om du upplevt besv\u00e4r med h\u00e4lsan och tror att gluten kan ligga bakom dem, l\u00e4s vidare f\u00f6r att se hur du kan dra nytta av min snabbguide till en glutenfri kost. Jag ber\u00e4ttar h\u00e4r mer om glutenrelaterade h\u00e4lsoproblem och celiaki. Jag kommer ocks\u00e5 att uppdatera dig med kunskap om vilka livsmedel du b\u00f6r undvika om du beh\u00f6ver h\u00e5lla dig borta fr\u00e5n gluten samt vilka som \u00e4r bra f\u00f6r dig. Jag ber\u00e4ttar dessutom om hur vi kan arbeta tillsammans f\u00f6r att \u00f6vervinna eventuella glutenproblem du lever med.<\/p>\n<p>S\u00e5 l\u00e5t oss b\u00f6rja med att prata om vad gluten \u00e4r och g\u00e5 vidare till hur du kan leva ett bra liv om du beh\u00f6ver undvika gluten.<\/p>\n<p><strong>Vad \u00e4r gluten?<\/strong><\/p>\n<p>Numera ser vi en rad produkter p\u00e5 marknaden som \u00e4r m\u00e4rkta som glutenfria. Men vad \u00e4r gluten egentligen? Vet du varf\u00f6r du m\u00e5h\u00e4nda vill undvika det i din kost?<\/p>\n<p>Gluten har nyligen f\u00e5tt mer och mer uppm\u00e4rksamhet som en m\u00f6jlig orsak till m\u00e5nga h\u00e4lsoproblem, men i verkligheten \u00e4r bara 1 % av v\u00e4rldens befolkning p\u00e5verkade av gluten p\u00e5 ett s\u00e4tt som kan vara livshotande. Det vill s\u00e4ga: 1 % av befolkningen har celiaki, vilket \u00e4r ett tillst\u00e5nd som p\u00e5verkar individer med genetiska anlag f\u00f6r en autoimmun sjukdom som orsakas av abnorma reaktioner mot gluten \u2013 det protein som finns i vissa spannm\u00e5lsprodukter.<\/p>\n<p>Om du m\u00e4rkt av symtom som verkar uppst\u00e5 n\u00e4r du \u00e4ter livsmedel som inneh\u00e5ller gluten, men inte tror att du har celiaki, kan det bero p\u00e5 att du har icke-celiakisk \u00f6verk\u00e4nslighet mot gluten. Detta \u00e4r ett tillst\u00e5nd som k\u00e4nnetecknas av negativa reaktioner mot gluten, men som inte kan klassas som en autoimmun sjukdom (d\u00e5 en inflammatorisk respons saknas).<\/p>\n<p><strong>Vad \u00e4r celiaki?<\/strong><\/p>\n<p>Om du har celiaki kan flera organ p\u00e5verkas. M\u00e4nniskor med celiaki uppvisar en rad varierande kliniska symtom, ofta betonade av dussintals h\u00e4lsoproblem. D\u00e5 celiaki kan orsaka ett brett spektrum av symtom, kan vi klassificera sjukdomen i f\u00f6ljande tre kategorier:<\/p>\n<ul>\n<li>Den klassiska, med symtom som diarr\u00e9, viktminskning, malabsorption och vitaminbrist<\/li>\n<li>Den atypiska, med minimala GI-symtom men med m\u00f6jlig blodbrist, neurologiska symtom, artrit eller infertilitet<\/li>\n<li>Den asymtomatiska, med avsaknad av symtom men som generellt identifieras vid tillf\u00e4lle f\u00f6r unders\u00f6kning<\/li>\n<\/ul>\n<p>B\u00e5de vuxna och barn kan p\u00e5verkas av gluten och b\u00f6r d\u00e4rf\u00f6r \u00f6verv\u00e4ga serologiska tester f\u00f6r celiaki om de lider av f\u00f6ljande symtom: autoimmun hepatit, typ-1-diabetes, Downs syndrom, Turners syndrom, Williams syndrom, blodbrist med j\u00e4rnbrist samt prim\u00e4r gallkirros. F\u00f6rutom det b\u00f6r individer som har \u00e5tminstone en n\u00e4ra sl\u00e4kting med celiaki testas f\u00f6r att se om de har anlag f\u00f6r sjukdomen.<\/p>\n<p>En person som f\u00e5tt diagnosen celiaki har inget annat val \u00e4n att vara glutenfri resten av sitt liv om hen vill beh\u00e5lla h\u00e4lsan. Det finns inget alternativ annat \u00e4n att h\u00e5lla en glutenfri kost.<\/p>\n<p><strong>Vilka livsmedel inneh\u00e5ller gluten?<\/strong><\/p>\n<p>Gluten finns i vete, r\u00e5g, korn och alla spannm\u00e5lsprodukter som kommer h\u00e4rstammar dem. Det f\u00f6rekommer \u00e4ven i vissa produkter som framst\u00e4lls i samma maskiner som dessa spannm\u00e5l. L\u00e5t oss ta en titt p\u00e5 n\u00e5gra livsmedel som inneh\u00e5ller gluten:<\/p>\n<p><strong>Spannm\u00e5lsprodukter med gluten<\/strong><\/p>\n<p>Vete, korn, kamutvete och dinkel \u00e4r alla olika typer av vete och det inneb\u00e4r att de inneh\u00e5ller gluten. De kan bearbetas till vitt, durum- och fullkornsmj\u00f6l samt till livsmedel som br\u00f6d, pasta, ravioli, tortellini, kex, bakverk (t\u00e5rtor, bakelser, muffins, kakor etc.) krutonger, paketerade tilltugg, skorpor, v\u00e5fflor, pannkakor, crepes, pizza, kringlor, vetetortillas, br\u00f6dpinnar och nattvardskex.<\/p>\n<p>\u00c4ven mannagryn, bulgur och cous-cous inneh\u00e5ller gluten. Vissa puddingar gjorda p\u00e5 vetemj\u00f6l inneh\u00e5ller ocks\u00e5 gluten. Ofta tillagas potatis och gnocchi (en typiskt italiensk matr\u00e4tt) med vetemj\u00f6l och inneh\u00e5ller d\u00e4rf\u00f6r gluten. \u00d6l, lager\u00f6l och alesorter \u00e4r f\u00f6rbjudna inslag i en glutenfri diet, d\u00e5 de kan vara b\u00e5de vete- och kornbaserade.<\/p>\n<p>Andra produkter som inneh\u00e5ller gluten \u00e4r: vetex, vetekli, r\u00e5gvete, st\u00e4rkelse, modifierad st\u00e4rkelse, hydrolyserad st\u00e4rkelse, matst\u00e4rkelse och \u00e4tbar st\u00e4rkelse. H\u00e5ll utkik efter dessa ingredienser p\u00e5 inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningen p\u00e5 dina livsmedelsvaror.<\/p>\n<p>Om du har celiaki m\u00e5ste du vara f\u00f6rsiktig med vad du \u00e4ter d\u00e5 det \u00e4r vanligt att tills\u00e4tta vitt mj\u00f6l i k\u00f6tt- och fiskr\u00e4tter och \u00e4ven i vissa dressingar och s\u00e5ser. N\u00e4r du \u00e4ter p\u00e5 restaurang, var noga med att fr\u00e5ga hur r\u00e4tterna p\u00e5 menyn tillagas innan du best\u00e4ller. H\u00f6r efter om r\u00e4tten du \u00e4r intresserad av \u00e4r anpassad f\u00f6r m\u00e4nniskor med celiaki. Givetvis m\u00e5ste du, oavsett vilket svar du f\u00e5r, ta din h\u00e4lsa i egna h\u00e4nder och ta fullst\u00e4ndigt ansvar f\u00f6r kunskapen om vad din mat inneh\u00e5ller. H\u00e4r kan jag vara till hj\u00e4lp. Jag kan n\u00e4mligen hj\u00e4lpa dig att b\u00f6rja preparera och tillaga glutenfria matr\u00e4tter hemma hos dig.<\/p>\n<p><strong>Dolda glutenk\u00e4llor<\/strong><\/p>\n<p>Som du kanske redan vet inneh\u00e5ller f\u00f6ljande livsmedel ocks\u00e5 gluten:<\/p>\n<ul>\n<li>Buljong i soppor<\/li>\n<li>Buljongkuber<\/li>\n<li>Br\u00f6dsmulor<\/li>\n<li>Vissa godissorter<\/li>\n<li>Stekt mat<\/li>\n<li>Fejk-fisk<\/li>\n<li>Vissa lunchk\u00f6ttsorter och varmkorv<\/li>\n<li>Malt<\/li>\n<li>Osyrat br\u00f6d<\/li>\n<li>Kryddade chipssorter och andra kryddade tilltugg<\/li>\n<li>Saladdressingar<\/li>\n<li>F\u00f6rfylld kalkon<\/li>\n<li>Sojas\u00e5s<\/li>\n<li>Kryddat ris och pastablandningar<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e5nga f\u00f6rpackade matvaror inneh\u00e5ller tillsatser eller konserveringsmedel som inneh\u00e5ller gluten ut\u00f6ver det faktiska gluten som matvaran inneh\u00e5ller. Har du celiaki \u00e4r det d\u00e4rf\u00f6r viktigt att alltid kolla varum\u00e4rkningen grundligt om du k\u00f6per f\u00f6rpackade matvaror. Ibland inneh\u00e5ller till och med mejeriprodukter som ost, yoghurt och vispgr\u00e4dde tillsatt gluten.<\/p>\n<p>Ingredienserna i livsmedel f\u00f6r\u00e4ndras st\u00e4ndigt, s\u00e5 det alltid en bra id\u00e9 att kontrollera etiketter p\u00e5 f\u00f6rpackade och processade matvaror du k\u00f6per f\u00f6r att se om de har f\u00f6r\u00e4ndrats sedan du sist k\u00f6pte dem.<\/p>\n<p>N\u00e4r du handlar \u00e4r det ocks\u00e5 bra att komma ih\u00e5g att termen \u201dfri fr\u00e5n vete\u201d p\u00e5 en etikett inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis betyder \u201dglutenfri\u201d, d\u00e5 gluten kan g\u00f6mma sig i tillsatser eller i andra spannm\u00e5lsprodukter i livsmedlet. Vill du veta om ett livsmedel \u00e4r helt glutenfritt \u00e4r det en god id\u00e9 att skriva till producenten och fr\u00e5ga.<\/p>\n<p><strong>Livsmedel som inte inneh\u00e5ller gluten<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e5nga livsmedel \u00e4r naturligt glutenfria. Om du har celiaki \u00e4r s\u00e5dana matvaror bra att ha i st\u00f6rre m\u00e4ngder i ditt skafferi och anv\u00e4nda mycket i din matlagning. \u00c5terigen kan jag st\u00e5 till tj\u00e4nst och visar g\u00e4rna hur du lagar m\u00e5nga v\u00e4lsmakande matr\u00e4tter med exempelvis f\u00f6ljande glutenfria livsmedel:<\/p>\n<ul>\n<li>Frukt<\/li>\n<li>Gr\u00f6nsaker<\/li>\n<li>Potatis<\/li>\n<li>Mandelmj\u00f6l<\/li>\n<li>Hemmagjord mandelmj\u00f6lk<\/li>\n<li>Hemmagjord rismj\u00f6lk<\/li>\n<li>Hemmagjord kokosmj\u00f6lk<\/li>\n<li>Kokosvatten<\/li>\n<li>Kokosk\u00f6tt<\/li>\n<li>Kokosmj\u00f6l<\/li>\n<li>Amarant<\/li>\n<li>Bovete<\/li>\n<li>Brunt ris, vitt ris och vildris<\/li>\n<li>Majs<\/li>\n<li>Majsst\u00e4rkelse<\/li>\n<li>Guargummi<\/li>\n<li>Hirs<\/li>\n<li>Potatismj\u00f6l<\/li>\n<li>Quinoa<\/li>\n<li>Durra<\/li>\n<li>Sojamj\u00f6l<\/li>\n<li>Teff<\/li>\n<li>Vegetabiliska oljor<\/li>\n<\/ul>\n<p>Det finns \u00e4ven m\u00e5nga icke alkoholhaltiga och alkoholhaltiga drycker du kan v\u00e4lja om du beh\u00f6ver h\u00e5lla dig borta fr\u00e5n gluten, som:<\/p>\n<ul>\n<li>Rena fruktjuicer<\/li>\n<li>Naturligt smaksatt vatten<\/li>\n<li>L\u00e4skedrycker<\/li>\n<li>Cider<\/li>\n<li>Vin<\/li>\n<li>Sherry<\/li>\n<li>Portvin<\/li>\n<li>Vissa lik\u00f6rer<\/li>\n<li>Vissa spritsorter<\/li>\n<li>Glutenfria \u00f6l och lager\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Hj\u00e4lp med ett glutenfritt leverne<\/strong><\/p>\n<p>Att h\u00e5lla en glutenfri diet kan vara en utmaning f\u00f6r dem som just b\u00f6rjat l\u00e4ra sig om gluten och glutenrelaterade sjukdomar som celiaki. Det finns s\u00e5 m\u00e5nga olika livsmedel du inte kan \u00e4ta att h\u00e5lla koll p\u00e5 och det kan vara sv\u00e5rt att veta hur man kombinerar alla \u201dbra-f\u00f6r-dig\u201d-livsmedel till en n\u00e4ringsrik och h\u00e4lsosam m\u00e5ltid. Det \u00e4r h\u00e4r en dietist eller h\u00e4lsocoach kommer in i bilden.<\/p>\n<p>Jag har specialiserat mig p\u00e5 att hj\u00e4lpa m\u00e4nniskor med celiaki och glutenintolerans att leva ett lyckligt liv (dvs att \u00e4ta riktigt gott) sin diagnos till trots. N\u00e4r jag m\u00f6ter mina klienter m\u00e4rker jag att de i det typiska fallet hamnar inom tv\u00e5 kategorier vilket g\u00f6r att jag kan v\u00e4gleda dem med mycket erfarenhet:<\/p>\n<p>Den ena kategorin av mina klienter \u00e4ter d\u00e5ligt och lever d\u00e4rf\u00f6r oh\u00e4lsosamt. D\u00e5 dessa klienter m\u00e5ste h\u00e5lla sig borta fr\u00e5n s\u00e5 m\u00e5nga livsmedel, v\u00e4nder de sig till oh\u00e4lsosam mat som en sista utv\u00e4g, som k\u00f6tt och mejeriprodukter. De har ingen aning om vad de ska \u00e4ta n\u00e4r de nu inte kan \u00e4ta som de brukade g\u00f6ra. Jag hj\u00e4lper dem d\u00e4rf\u00f6r att v\u00e4lja livsmedel fr\u00e5n v\u00e5r \u201dg\u00e5r att \u00e4ta\u201d-lista och kombinerar dem till att bli fantastiska m\u00e5ltider och tilltugg. Jag l\u00e4r dem \u00e4ven hur man tillagar m\u00e5ltider som \u00e4r n\u00e4ringsrika, vilket g\u00f6r att de kan v\u00e4nda sin h\u00e4lsa till det b\u00e4ttre.<\/p>\n<p>Andra av mina klienter kommer till mig f\u00f6r att de faktiskt g\u00e5tt upp i vikt av att \u00e4ta glutenfritt. De inser inte att m\u00e5nga av de glutenfria livsmedlen p\u00e5 marknaden saknar n\u00e4ring. Livsmedlen inneh\u00e5ller visserligen inte gluten, men de inneh\u00e5ller heller inte nog med n\u00e4rings\u00e4mnen som proteiner, bra kolhydrater eller fibrer. Dessa klienter blir sjuka och \u00f6verviktiga d\u00e4rf\u00f6r att de \u00e4tit skr\u00e4pmat utan substans, med massor av socker och snabba kolhydrater. N\u00e4r du letar efter glutenfri mat, tro inte alltid p\u00e5 marknadsf\u00f6ringen som s\u00e4ger att \u201dglutenfritt\u201d \u00e4r bra f\u00f6r dig.<\/p>\n<p>Jag hj\u00e4lper varje dag vuxna och barn att ta kontrollen \u00f6ver sin sjukdom och visar dem hur man kan \u00e4ta p\u00e5 ett s\u00e4tt som ger dem den n\u00e4ring de beh\u00f6ver och h\u00e5ller h\u00e4lsan p\u00e5 topp. Det \u00e4r ocks\u00e5 vad jag kan erbjuda dig. Jag kan v\u00e4gleda dig genom din celiaki, eller om ditt barn har sjukdomen, med tips, recept och mycket mer.<\/p>\n<p>Vill du veta mer om glutenfri kost, livsmedel och celiaki, fyll i mitt kontaktformul\u00e4r. Jag erbjuder en gratis Skype session d\u00e4r vi g\u00f6r en strategi tillsammans och pratar om hur du kan beh\u00e5lla din h\u00e4lsa samtidigt som du lever glutenfritt. Ta kontakt med mig redan nu!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Att byta till en glutenfri kost \u00e4r l\u00e4ttare om man f\u00e5r bra information! Misst\u00e4nker du att gluten kan ligga bakom dina h\u00e4lsoproblem? Lider du av besv\u00e4r som vikt\u00f6kning, h\u00e5gl\u00f6shet, matsm\u00e4ltningsproblem och tror att gluten kan vara problemet? Tror du till och med att du kan ha celiaki? Om du upplevt besv\u00e4r med h\u00e4lsan och tror<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1979,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[140],"tags":[574],"class_list":["post-2915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kost-och-halsa","tag-glutenfri","prodpage-classic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2915"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2915\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}