{"id":8943,"date":"2014-11-30T15:57:29","date_gmt":"2014-11-30T15:57:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodnutritionforum.com\/?p=8943"},"modified":"2018-07-27T07:48:03","modified_gmt":"2018-07-27T07:48:03","slug":"3-italienska-specialiteter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/3-italienska-specialiteter\/","title":{"rendered":"3 italienska specialiteter du inte k\u00e4nde till (plus en bra reseid\u00e9)"},"content":{"rendered":"

Letar du efter inspiration till din n\u00e4sta resa? Vill du ocks\u00e5 smaka n\u00e5gra italienska specialiteter?<\/a><\/h2>\n
\"3<\/a>

By: Moyan Brenn<\/a><\/p><\/div>\n

av Gianluca Tognon<\/a><\/h3>\n

M\u00e5nga italienska r\u00e4tter och vin har\u00a0\u00f6ver \u00e5ren\u00a0blivit k\u00e4nda \u00f6ver hela v\u00e4rlden, men det betyder inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis att de \u00e4r de b\u00e4sta du har smakat.<\/p>\n

H\u00e4r \u00e4r ett urval av tre specifika produkter fr\u00e5n samma geografiska omr\u00e5de, som kan vara en god id\u00e9 f\u00f6r din n\u00e4sta resa till Italien.<\/p>\n

Picolit: Ett av v\u00e4rldens b\u00e4sta dessertviner<\/strong><\/h4>\n
\"Picolit\"<\/a>

By: Didriks<\/a><\/p><\/div>\n

Italiens mest omtyckta\u00a0och prisade dessertvin \u00e4r Picolit<\/a>, tillverkad av de sj\u00e4lvbetitlade druvsorterna i Colli Orientali Del Friuli.\u00a0P\u00e5 grund av en genetisk sjukdom k\u00e4nd som blom abort utvecklas inte Picolits druvans blom knoppar ordentligt, vilket resulterar i d\u00e5lig pollination och exceptionellt sm\u00e5 druvor. Dock \u00e4rde f\u00e5 druvor som sitter kvar p\u00e5 varje gren fulla av smak. Vissa vinproducenter v\u00e4ljer att sk\u00f6rda druvorna sent f\u00f6r att mer\u00a0socker ska utvecklas i druvorna och vissa torkar druvorna p\u00e5 h\u00f6st\u00e4llningar.
\nPicolitdruvan blev \u00f6ver \u00e5ren i stort sett f\u00f6rkastad och utriven fr\u00e5n ving\u00e5rdarna f\u00f6r att ge rum \u00e5t sorter av b\u00e4ttre kvalitet och idag finns enbart 400 hektar land kvar, d\u00e4r\u00a0vinet odlas p\u00e5. P\u00e5 1700-talet blev Picolit p\u00e5 modet bland adelsm\u00e4nnen i Europa och Ryssland och dess s\u00e4regna hermafroditiska karakt\u00e4r har hj\u00e4lpt till att\u00a0skapa vinet en kultstatus.
\nOfta j\u00e4mf\u00f6rt med Sauternes \u00e4r Picolit ett delikat och komplext vin utan tyngden eller \u00f6vers\u00f6tman hos andra Italienska dessertviner. Vinet s\u00e4ljs f\u00f6r upp till $100 f\u00f6r en halvlitersflaska och bjuder p\u00e5 aromer av honung, pressade blommor, torkad aprikos och kanderat apelsinskal. Vinet kan avnjutas\u00a0med eleganta desserter som krustader och kr\u00e4mer, men ett \u00e4nnu mer passande gifterm\u00e5l vore med foie gras.<\/p>\n

Montasio ost: s\u00e5 uts\u00f6kt, s\u00e5 god<\/strong><\/h4>\n
\"Montasio\"<\/a>

By: R\u263cW\u03b5n\u03b1<\/a><\/p><\/div>\n

Montasio \u00e4r en kr\u00e4migare ostsort\u00a0framst\u00e4lld av opast\u00f6riserad komj\u00f6lk. Den blev tilldelad protected designation of origin (PDO)<\/a>, p\u00e5 svenska kallat skyddad ursprungsbeteckning, \u00e5r 1986. Denna ost s\u00e4ljs som f\u00e4rsk, mellanlagrad eller\u00a0v\u00e4llagrad beroende p\u00e5 lagringstiden, som kan variera mellan\u00a060 dagar upp till 1 \u00e5r. Montasio\u00a0var ursprungligen en klosterost men idag tillverkas den endast i en s\u00e4rskild region i Italien efter urgamla traditionella metoder.
\nF\u00e4rsk Montasio eller Montasio Fresco, lagrad mellan 60 till 120 dagar \u00e4r mjuk, j\u00e4mn och sp\u00e4nstig med en mild kr\u00e4mig smak. Den har de k\u00e4nnetecknande ”h\u00e5len”, men inte f\u00f6r m\u00e5nga av dem, och dessa \u00e4r j\u00e4mt f\u00f6rdelade genom hela osten. Frescoosten visar upp en harmonisk och mild smak som f\u00f6rst\u00e4rks av den behagliga aromen. Min favorit \u00e4r dock den v\u00e4llagrade varianten, som \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rd att prova!<\/p>\n

Uppt\u00e4ck ank- och g\u00e5ssalami<\/strong><\/h4>\n

Visste du att k\u00f6tt fr\u00e5n anka\u00a0och g\u00e5s kan anv\u00e4ndas till att g\u00f6ra uts\u00f6kt salami? Den\u00a0best\u00e5r endast av finskuret g\u00e5s- eller ankk\u00f6tt samt tillsatta kryddor, aromater och salt. Produkten \u00e4r dessutom kosher. Produkten\u00a0packas in i h\u00f6ljen av g\u00e5shalsar och efter en kort period av mognande lagras de i n\u00e5gra m\u00e5nader. K\u00f6ttet \u00e4r magert, med en ljusr\u00f6d f\u00e4rg samt en stark arom och smak av anka eller g\u00e5s. Den serveras vanligtvis i rumstemperatur med en enkel sallad och vin\u00e4gerdressing och passar bra tillsammans med vitt vin som Tocai.<\/p>\n

En reseid\u00e9: Friuli Venezia Giulia<\/strong><\/h4>\n
\"Friuli<\/a>

By: Franco Celant<\/a><\/p><\/div>\n

Alla produkter som beskrivits ovan kommer fr\u00e5n samma geografiska omr\u00e5de: Friuli Venezia Giulia<\/a>, en region i nord\u00f6stra Italien p\u00e5 gr\u00e4nsen till Slovenien och \u00d6sterrike. Friuli Venezia Giulia har utsikt \u00f6ver det Adriatiska havet och \u00e4r omgivet av h\u00f6ga berg som omsluter m\u00e5nga olika typer av landskap, s\u00e5som\u00a0den imponerande Carsoplat\u00e5n. Denna har formats av vindpinade bergarter och eroderad mark, som genom tiderna har\u00a0skapat ett antal\u00a0grottor\u00a0och\u00a0h\u00e5ligheter i landskapet.<\/p>\n

Bergslandskapet i\u00a0\u00d6stra Dolomiterna \u00e4r verkligen spektakul\u00e4rt: d\u00e4r finns Carnia och Julianalperna, samt sj\u00f6ar, dalar och naturskydds omr\u00e5den. Fr\u00e5n dess gr\u00e4ns vid\u00a0Veneto upp till Monfalcone \u00e4r kusten proppad med laguner l\u00e5nga sandstr\u00e4nder och diverse turistresem\u00e5l som den k\u00e4nda Lignano Sabbiadoro<\/a>. Fr\u00e5n Monfalcone till Trieste \u00e4r har kusten dock mer klippig.<\/p>\n

Den stora variationen av landskap matchar den lika rika och som lika varierade kulturhistorien fastst\u00e4lld av sin komplexa historia och av sammanfl\u00f6det av olika civilisationer i omr\u00e5det. P\u00e5 s\u00e5 sett, ter sig Friuli Venezia Giulia som ett litet universum med m\u00e5nga olika traditioner: det \u00e4r ”landet av kontraster”.<\/p>\n

Extra restips<\/strong><\/p>\n

H\u00e4r \u00e4r ett par tips om platser att bes\u00f6ka som jag personligen har tyckt om: Aquileia och Aria di Festa i San Daniele, varifr\u00e5n\u00a0den k\u00e4nda skinkan h\u00e4rstammar.<\/p>\n

Aquileia<\/em><\/p>\n

Med sin\u00a0enorma arkeologiska utgr\u00e4vningsplats och dess Patriarchal Basilica \u00e4r Aquileia en konstn\u00e4rlig och historisk guldgruva. Bel\u00e4get i Friuli-Venezia-Giulia (Udineprovinsen) som lades till UNESCO:s v\u00e4rldsarvsregister \u00e5r 1998.<\/p>\n

Aria di Festa <\/em><\/p>\n

Prosciutto di San Daniele<\/a>, tillsammans med s\u00f6ta och aromatiska delikatesser, samt\u00a0typiska produkter fr\u00e5n Friuli, avnjuts\u00a0varje sommar i slutet av juni i San Daniele, under Aria di Festa. Denna fyra dagar l\u00e5nga kulinariska festival \u00e4r en av de mesta k\u00e4nda i Italien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letar du efter inspiration till din n\u00e4sta resa? Vill du ocks\u00e5 smaka n\u00e5gra italienska specialiteter? av Gianluca Tognon M\u00e5nga italienska r\u00e4tter och vin har\u00a0\u00f6ver \u00e5ren\u00a0blivit k\u00e4nda \u00f6ver hela v\u00e4rlden, men det betyder inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis att de \u00e4r de b\u00e4sta du har smakat. H\u00e4r \u00e4r ett urval av tre specifika produkter fr\u00e5n samma geografiska omr\u00e5de, som<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":11237,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[138],"tags":[571],"class_list":["post-8943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nojet-att-ata","tag-italienska-specialiteter","prodpage-classic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8943"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8943\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}