{"id":8987,"date":"2014-12-01T20:22:47","date_gmt":"2014-12-01T20:22:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodnutritionforum.com\/?p=8987"},"modified":"2018-07-27T07:48:33","modified_gmt":"2018-07-27T07:48:33","slug":"mansklig-naringslara-vetenskap-eller-religion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/mansklig-naringslara-vetenskap-eller-religion\/","title":{"rendered":"M\u00e4nsklig n\u00e4ringsl\u00e4ra: vetenskap eller religion?"},"content":{"rendered":"

Har du bytt n\u00e4ringsl\u00e4ra f\u00f6r en ny religion?<\/a><\/h2>\n
\"M\u00e4nsklig<\/a>

M\u00e4nsklig n\u00e4ringsl\u00e4ra: vetenskap eller religion?<\/p><\/div>\n

av Gianluca Tognon<\/a><\/h3>\n

I Italien \u00e4r det m\u00e5nga dietister som undrar, och ibland v\u00e5ldsamt strider om, huruvida en diet utan mj\u00f6lk \u00e4r bra f\u00f6r h\u00e4lsan, eller om vi ska forts\u00e4tta r\u00e5da folk att dricka den. H\u00e4r i norr, i det mer mejeriv\u00e4nliga Sverige, har samtidigt doktor Annika Dahlqvist blivit en popul\u00e4r guru f\u00f6r LCHF-dieten<\/a>[1]<\/sup><\/sup><\/a>. I de nordiska l\u00e4nderna har denna diet blivit s\u00e5 popul\u00e4r att det n\u00e4stan skulle kunna ses som en statsreligion, med s\u00e5 m\u00e5nga l\u00e4rjungar som inte missar en chans att marknadsf\u00f6ra \u201cf\u00f6rdelarna\u201d med denna kostplansmodell som, sj\u00e4lvklart, \u00e4r \u201cden r\u00e4tta\u201d. Dessa m\u00e4nniskors tro \u00e4r s\u00e5 djup att en av mina kollegor, en dietist vid G\u00f6teborgs universitet, som hade bjudits in att h\u00e5lla en presentation om n\u00e4ringsl\u00e4ra och h\u00e4lsa f\u00f6r den lokala befolkningen, var tvungen att hantera fem (fem!) arga LCHF-f\u00f6ljare som anklagade henne f\u00f6r okunnighet\u00a0och inkompetens, vilket sade emot allt hon hade presenterat! Vid vetenskapsfestivalen i G\u00f6teborg<\/a> hade jag m\u00f6jligheten att retas lite med denna diet men, till min stora besvikelse, kom ingen fram f\u00f6r att attackera mig, s\u00e5 jag missade chansen att hamna p\u00e5 f\u00f6rstasidan i stadens tidning f\u00f6r slagsm\u00e5l\u00a0med ett par\u00a0LCHF-l\u00e4rjungar… trist… Jag gl\u00f6mde f\u00f6rresten s\u00e4ga att denna diet inte bara f\u00f6rordnar en stor reduktion av kolhydratintag, utan dessutom f\u00f6rordar (och lyssna nu, folk) en \u00f6kning av fettintaget till 70% av de intagna kilokalorierna! Motsvarigheten till att \u00e4ta ren majonn\u00e4s varje dag. Total galenskap? Inte alls, mina k\u00e4ra l\u00e4sare, jag sk\u00e4mtar verkligen inte. Det st\u00e4mmer s\u00e5 till den grad att f\u00f6r ett par jular sedan var Norge tvungna att hantera en sm\u00f6rkris: inte ett gram av det \u00e4lskade fettet fanns p\u00e5 stormarknadernas hyllor en sann tragedi! F\u00f6r min del, d\u00e5 de inte bredde ut det p\u00e5 br\u00f6d (eftersom de undvek kolhydrater), undrade jag om norrm\u00e4nnen \u00e5t sm\u00f6ret rakt av. Jag kom fram till att de antagligen \u00e5t det tillsammans med sin\u00a0delikata lax, vilket ocks\u00e5 \u00e4r en fet mattyp och d\u00e4rf\u00f6r perfekt f\u00f6r dieten. F\u00f6r en tid sedan f\u00f6rs\u00f6kte n\u00e5gon f\u00e5 LCHF-gurun sanktionerad av svenska h\u00e4lsoauktoriteter, f\u00f6rg\u00e4ves. F\u00f6r den som \u00e4r intresserad att l\u00e4sa mer rapporterades denna historia i en intressant ledare i The Lancet f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan[2]<\/sup><\/sup><\/a>. I vilket fall som helst, i Sverige pratar alla om denna diet och tidningarna \u00e4r fulla med recept som p\u00e5st\u00e5r sig hj\u00e4lpa dig att \u201c\u00e4ta och leva b\u00e4ttre med LCHF\u201d. Allt detta h\u00e4nder medan stackars doktor Tognon, en italiensk dietist som arbetar vid G\u00f6teborgs universitet, insisterar p\u00e5 att marknadsf\u00f6ra\u00a0f\u00f6rdelarna med medelhavsdieten[3]<\/sup><\/sup><\/a>.<\/p>\n

Jag m\u00e5ste erk\u00e4nna att det \u00e4r stor skillnad mellan h\u00e5lla \u00e4ta majonn\u00e4sdieten och att helt enkelt undvika att dricka mj\u00f6lk, men en sak knyter samman dessa tv\u00e5 fenomen. B\u00e5da stilarna har f\u00f6reslagits av gurus f\u00f6r n\u00e4ringsl\u00e4ra: Annika Dahlqvist i Sverige och Franco Berrino i Italien; den senare grundade Dianastudien vid Cancerinstitutet i Milano. Det finns ingenting att klaga p\u00e5 ang\u00e5ende den vetenskapliga kvaliteten p\u00e5 denna forskning, vars\u00a0filosofi jag delar[4]<\/a>,<\/sup><\/sup> och jag erk\u00e4nner den vetenskapliga auktoriteten, vilken \u00e4r betydligt \u00f6verl\u00e4gsen fettsv\u00e4rmandet i skandinaviska tidningar. Men jag m\u00e5ste s\u00e4ga att efter att ha lyssnat flera g\u00e5nger p\u00e5 doktor Berrino, och efter att ha pratat med n\u00e5gra av hans \u201cf\u00f6ljare\u201d, har jag insett att han ocks\u00e5 blivit en ”n\u00e4ringsguru”. Att s\u00e4ga emot hans p\u00e5st\u00e5enden \u00e4r inte speciellt enkelt, och r\u00e5det att inte dricka mj\u00f6lk har tagits av m\u00e5nga som om det vore skrivit i sten av den Allsm\u00e4ktige och \u00f6verl\u00e4mnat med budordens tavlor. N\u00e5gra av hans f\u00f6ljare har dock inte uppdaterat sig och forts\u00e4tter upprepa att animaliskaproteiner (inklusive de fr\u00e5n mj\u00f6lk) g\u00f6r blodet mer syrligt och orsakar kalciumutsl\u00e4pp i urinet fr\u00e5n benstommen. Denna teori har dock blivit motbevisad av studier med kalciumisotoper. Studierna visar att kalcium fr\u00e5n mejeriprodukter faktiskt absorberas av tarmen och att den f\u00f6rh\u00f6jda koncentrationen av mineralet i urinet, observerat hos dem som \u00e4ter mejeriprodukter, ist\u00e4llet \u00e4r en direkt konsekvens av den st\u00f6rre absorptionen och den h\u00f6gre kalciumkoncentrationen i kroppen[5]<\/sup><\/sup><\/a>.
\nMen n\u00e4r det kommer till kritan, \u00e4r det verkligen n\u00e4ringsl\u00e4ra vi talar om? Eller \u00e4r det n\u00e5gonting annat? Mitt intryck \u00e4r att vi innerst inne har ett behov av att beundra n\u00e5gon och \u201cf\u00f6lja\u201d honom\/henne, och till och med bli n\u00e5got som inte \u00e4r l\u00e5ngt ifr\u00e5n riktiga l\u00e4rjungar. Och, i en v\u00e4rld som vetenskapens, d\u00e4r att h\u00e5lla sig uppdaterad \u00e4r ett tufft jobb och inte alltid enkelt (med tanke p\u00e5 den enorma m\u00e4ngden ofta mots\u00e4gande studier som vi verkligen drunknar i), kan det vara ett bekv\u00e4mt val att f\u00f6lja n\u00e5gon \u00e4ven p\u00e5 ett professionellt plan. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r vi nu f\u00f6r varje ledare har tusentals f\u00f6ljare, inklusive m\u00e5nga av oss dietister som, trots att vi till synes \u00e4r upptagna med att marknadsf\u00f6ra v\u00e5ra id\u00e9er om h\u00e4lsa och n\u00e4ringsl\u00e4ra, ist\u00e4llet blir mindre av f\u00f6rk\u00e4mparna f\u00f6r matvetenskap varje dag, och ist\u00e4llet allt oftare blott blir karakt\u00e4rer i s\u00f6kandet efter en f\u00f6rfattare[6]<\/sup><\/sup><\/a>.<\/p>\n

[1]<\/sup><\/sup><\/a> \u201cLow Carbohydrate\/High Fat\u201d, engelska f\u00f6r \u201cl\u00e5g kolhydrat\/h\u00f6g fett\u201d.<\/p>\n

[2]<\/sup><\/sup><\/a>\u00a0Mann J, Nye ER. Fad diets in Sweden, of all places<\/a>. Lancet. 2009 Sep 5;374(9692):767-9.<\/p>\n

[3]<\/sup><\/sup><\/a> Mediterranean diet gives longer life<\/a>.<\/p>\n

[4]<\/sup><\/sup><\/a>\u00a0Tognon G, Rothenberg E, Eiben G, Sundh V, Winkvist A, Lissner L. Does the Mediterranean diet predict longevity in the elderly? A Swedish perspective.<\/a> Age (Dordr). 2011 Sep;33(3):439-50.<\/p>\n

[5]<\/sup><\/sup><\/a>\u00a0Jesudason D, Clifton P. The interaction between dietary protein and bone health. Journal of bone and mineral metabolism<\/a>. 2011;29(1):1-14.<\/p>\n

[6]<\/sup><\/sup><\/a> \u201cSex karakt\u00e4rer i s\u00f6kande efter en f\u00f6rfattare<\/a>\u201d \u00e4r titeln p\u00e5 en italiensk pj\u00e4s av Luigi Pirandello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Har du bytt n\u00e4ringsl\u00e4ra f\u00f6r en ny religion? av Gianluca Tognon I Italien \u00e4r det m\u00e5nga dietister som undrar, och ibland v\u00e5ldsamt strider om, huruvida en diet utan mj\u00f6lk \u00e4r bra f\u00f6r h\u00e4lsan, eller om vi ska forts\u00e4tta r\u00e5da folk att dricka den. H\u00e4r i norr, i det mer mejeriv\u00e4nliga Sverige, har samtidigt doktor Annika<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":11243,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[140],"tags":[572],"class_list":["post-8987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kost-och-halsa","tag-naringslara","prodpage-classic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8987"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8987\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gianlucatognon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}