Maria Assunta Coppola é biologa e nutrizionista, lavora presso l'Istituto Nazionale Tumori-Pascale (Napoli) occupandosi della terapia nutrizionale dei pazienti oncologici. Direttrice del Consultorio di Prevenzione e Assistenza Oncologica, presso la Fondazione Bartolo Longo a Pompei, da sempre appassionata di alimentazione nel trattamento e nella prevenzione delle malattie multifattoriali (patologie cardiovascolari, diabete, cancro...). Relatrice a convegni scientifici di carattere nazionale, redattrice di articoli scientifici su medicinalive. Ha proseguito i suoi studi con la Specializzazione presso la facoltà di Medicina e Chirurgia in Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione clinica della seconda Università degli studi di Napoli.