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Gianluca Tognon

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  • Archivio categoria"Latticini"
4 Febbraio 2023

Categoria: Latticini

Latticini: sono sani oppure no?

Gli esperti di scienza dell’alimentazione si chiedono se le loro proprietà salutistiche differiscano fra diversi tipi di prodotti caseari.

Intolleranza al lattosio: vuoi saperne di più?

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Gianluca Tognon
mercoledì, 07 Novembre 2018 / Pubblicato il Latticini
intolleranza al lattosio
Intolleranza al lattosio: cos’é e come affrontarla L’intolleranza al lattosio è un problema sempre più discusso al giorno d’oggi; si tratta di una sindrome vera e propria, ed i sintomi possono comparire dopo aver consumato sostanze alimentari che contengono una buona percentuale di lattosio. Solitamente l’intolleranza al lattosio è provocata da una carenza di lattasi,
formaggiointolleranza al lattosiolattelatticinilattosio

Proteine del latte: sono sane oppure no?

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Gianluca Tognon
domenica, 21 Ottobre 2018 / Pubblicato il Latticini
Proteine del latte
Proteine del latte: utili non solo agli sportivi Le proteine del latte rappresentano una promettente strategia da applicare alla prevenzione e alla gestione di varie patologie croniche come l’obesità, il cancro e il diabete di tipo 2. Il latte è un alimento ricco di proteine, lo sappiamo tutti. Chi tra voi si allena regolarmente ha
allergia al latteproteine del lattewhey protein

Nutraceutica e peptidi bioattivi del latte: soluzioni al problema della biodisponibilità

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Gianluca Tognon
sabato, 13 Ottobre 2018 / Pubblicato il Latticini
nutraceutica
Nutraceutica: una questione di peptidi? Nutraceutica: nel mio post precedente, ho descritto i potenziali effetti sulla salute dei peptidi bioattivi derivati dal latte. Nello stesso articolo, però, vi ho anche parlato del problema più grande che questi peptidi hanno: una biodisponibilità estremamente bassa dovuta al fatto che vengono idrolizzati estensivamente nel tratto gastrointestinale. Questa è

Peptidi bioattivi nel latte

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Gianluca Tognon
giovedì, 11 Ottobre 2018 / Pubblicato il Latticini
Peptidi bioattivi: quelli del latte sono davvero così sani? Peptidi bioattivi: nelle diete occidentali derivano principalmente dal consumo di latte (Boutrou, Gwénaële e Sanchez-Rivera, 2015). Questi peptidi bioattivi hanno dimostrato di avere diversi effetti sulla salute … almeno in teoria. Cosa sono i peptidi bioattivi? Come molti altri prodotti animali, il latte è ricco di

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