In questi giorni ho assistito ad una levata di scudi generale contro la decisione dell’OMS di classificare come cancerogena la cosiddetta carne processata (salumi, salsicce, carne in scatola) e come “probabilmente cancerogena” la carne rossa (manzo, vitello, maiale). Per anni ho seguito centinaia di persone aiutandole a mangiare meglio e ho sempre consigliato a tutti