Gianluca Tognon est un biologiste spécialisé en science alimentaire. Il a travaillé comme chercheur à l'Université de Göteborg (Suède) et il einsegne au Master en nutrition humaine à l'Université de Pavie. En Italie, il a publié cinq livres sur divers sujets liés à la nutrition et à la nutrition et est co-auteur de nombreuses publications scientifiques dans des nombreuses revues internationales.
Il y a quelques semaines, on m’a demandé de décrire les différentes caractéristiques de plusieurs fromages italiens lors d’une réunion organisée en fin de journée par un groupe de femmes professionnelles. J’ai été convié à cet évènement par Monica Hunsberger, une diététicienne collègue et amie qui est une grande connaisseuse en vins. Ensemble, nous avons
par Gianluca Tognon Ces derniers temps les nutritionnistes recommandent souvent à leurs patients de suivre un régime sans gluten, même s’ils ne souffrent d’aucune intolérance réelle au gluten. Les gens souffrant de maladie cœliaque doivent exclure le gluten de leur régime alimentaire, il s’agit d’une maladie auto-immune que l’on peut détecter grâce à des tests
Comme j’ai souvent mangé de la viande crue sous forme de tartare ou de carpaccio, étant un fan de carpaccio de poisson (mais pas de sushi) et le lait cru, j’ai été immédiatement frappé par le régime tendance du moment : le crudisme Il ya quelque années, ma mère, probablement dans une tentative de transformer
Il ya quelque temps, la Food and Drug Administration (FDA) a déclaré que la caféine est dangereuse si elle est utilisé comme additif pour des boissons alcoolisées, comme c’est le cas de nombreuses boissons énergétiques disponibles sur le marché américain. De nombreuses études montrent que l’ajout de caféine comme un ingrédient séparé à des boissons
J’ai voyagé dans différents pays ou j’ai eu l’occasion de visiter plusieurs restaurants soi-disant “Italiens” et d’autres ou l’on pouvait goûter quelques spécialités italiennes. La plupart du temps, ce qu’on m’a servi était un mélange de spécialités italiennes et de spécialités locales. Et j’ai souvent pu constater que ces différents plats étaient davantage inspirés de
par Gianluca Tognon Étant né et ayant grandi dans le pays natal du Nutella, je suis bien habitué à la publicité alimentaire visant les enfants ainsi qu’à l’efficacité de cette publicité – la famille qui possède la célèbre compagnie de patte à tartiner a longtemps été la plus riche famille en Italie. Notamment, les résultats de
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