Gianluca Tognon är en italiensk näringslärare, talare, entreprenör och tidigare docent vid Göteborgs universitet. Han började sin karriär som biolog och tillbringade 15 år både i Italien och sedan i Sverige. Han har varit involverad i flera EU-forskningsprojekt och har omfattande arbetat och publicerat om sambandet mellan kost, livslängd och kardiovaskulär risk under hela livslängden och studerar också potentiella interaktioner mellan diet och gener. Hans arbete om Medelhavskost i Sverige har citerats av många tidningar världen över, bland annat bland Washington Post och The Telegraph. Som talare har han blivit inbjuden av Harvard University och det italienska multinationella livsmedelsföretaget Barilla.
Här kommer mina tips för att utveckla skolmaten Skolorna innehar en unik position som kan användas till att främja konsumtionen av nyttig skolmat likväl som att lära ut matlagning. Att tillhandahålla hälsosam mat säkerställer att eleverna äter vad de lär sig om hälsosam kost i klassrummet [1]. Bättre mat i skolan kan också ha en positiv
Enligt WHO röd kött kan orsaka kancer. Måste vi oroa oss? WHOs beslut att klassificera industribehandlat kött (som kallskuret, korv och kött på burk) som “cancerframkallande” och rött kött (som nötkött, kalv och fläsk) som “troligen cancerframkallande” var ingen överraskning. Generellt sett hamnar folk i ett av dessa två läger: de som alltid vetat att
Att byta till en glutenfri kost är lättare om man får bra information! Misstänker du att gluten kan ligga bakom dina hälsoproblem? Lider du av besvär som viktökning, håglöshet, matsmältningsproblem och tror att gluten kan vara problemet? Tror du till och med att du kan ha celiaki? Om du upplevt besvär med hälsan och tror
Vilken vegetarisk mat innehåller proteiner? En kort guide till vegetariska proteinkällor Många som funderar på att byta till en växtbaserad kost undrar var de ska få proteinet från. De oroar sig för att förlora hälsan om de slutar äta animaliska produkter som kött, fisk, ägg och mejeriprodukter. Jag vill därför berätta för er att det
av Gianluca Tognon Nickel är ett omnipresent oligoelement och också den vanligaste orsaken till metallallergi. Nickelallergi är ett återkommande och kroniskt problem som kan utvecklas i alla åldrar. Det påverkar i allmänhet fler kvinnor än män. Mat är en av de viktigaste källorna till exponering mot nickel i befolkningen. Höga nickelhalter i kosten kan göra
En kort guide till gluten och glutenfri mat för specialister och patienter Vilka maträtter innehåller gluten? Den frågan ställs allt mer av alla som upplever celiaki-liknande symptom. 1 % av jordens befolkning är drabbade av celiaki. Denna sjukdom drabbar individer som är genetiskt predisponerade till detta tillstånd och är en autoimmun sjukdom som orsakas av
Har du bytt näringslära för en ny religion? av Gianluca Tognon I Italien är det många dietister som undrar, och ibland våldsamt strider om, huruvida en diet utan mjölk är bra för hälsan, eller om vi ska fortsätta råda folk att dricka den. Här i norr, i det mer mejerivänliga Sverige, har samtidigt doktor Annika
Letar du efter inspiration till din nästa resa? Vill du också smaka några italienska specialiteter? av Gianluca Tognon Många italienska rätter och vin har över åren blivit kända över hela världen, men det betyder inte nödvändigtvis att de är de bästa du har smakat. Här är ett urval av tre specifika produkter från samma geografiska område, som