(et une intéressante idée de voyage)
Beaucoup de plats et de vins italiens sont devenus fameux dans le monde entier pendant des années, mais ça ne signifie pas que ce sont les meilleurs parmi ceux que vous pouvez essayer. Voilà donc une sélection de trois produits typiques italiens, tous provenant de la même région, qui est aussi une intéressante idée pour votre prochain voyage en Italie.
Picolit : un fantastique vin de dessert
Le Picolit est un superbe vin de dessert italien reconnu, qui est préparé avec le raisin qui porte son nom est qui est cultivé dans les Colli Orientali en Friuli Venezia Giulia (Italie nord-orientale). À cause d’une maladie connue comme étant « l’avortement floral », les fleurs du Picolit ne se développent pas complétement, et cela cause un taux de pollinisation réduit ainsi qu’une récolte particulièrement modeste.
Mais les raisins restant qui se développent sont très riches en saveur. Certains producteurs préfèrent de récolter en retard les raisins pour qu’ils deviennent plus riche en sucre, tandis que autres préfèrent de faire sécher les raisins sur des granges.
Dans le passé, ce type de raisin a été largement écarté et éliminé du vignoble pour faire place à d’autres variétés plus productives. Aujourd’hui, seulement 400 acres sont cultivées avec cette espèce. Au 18e siècle, le Picolit était beaucoup en vogue dans les cours d’Europe et de la Russie – et la variété hermaphrodite constituait un véritable culte.
Fréquemment comparé au Sauternes, le Picolit est un vin délicat et complexe qui n’a pas la lourdeur et l’extrême-douceur d’autres vins de dessert italiens. Il peut accompagner de la crème anglaise ou d’autres crèmes, mais le meilleur mariage qu’il puisse faire est avec le foie gras.
Le Montasio: un fromage si savoureux, si bon
Le Montasio est un fromage crémeux, pas pasteurisé et produit avec du lait de vache. Ce fromage a reçu le DOP (Dénomination d’origine protégée) en 1986 est vendu frais, après un affinage moyen ou prolongé. L’affinage peut varier de 60 jours jusqu’à un an. A l’origine il est un fromage de monastère mais il est toujours produit seulement dans une région italienne selon d’antiques méthodes traditionnelles.
Le Montasio frais (Montasio Fresco), est affiné entre 60 et 120 jours est un fromage mou, lisse et élastique avec une légère saveur crémeuse. Il a les trous caractéristiques, mais en nombre limité, et ils se répartissent uniformément sur toute la surface du fromage. La variété fraiche révèle une légère saveur harmonieuse qui s’intensifie avec son parfum plaisant. Ma variété favorite est la variété la plus âgée, qui vaut la peine d’être essayée.
Découvrez les saucissons au canard et à l’oie
Est-ce que vous saviez que la viande de canard et oie peut être transformée en délicieux saucisson? Celui qui est préparé avec seulement de la viande d’oie, finement découpé et saisonné avec des épices, des aromates et du sel, représente un parfait produit Kocher. La mixture est emballée dans des cous d’oie et après une période de maturation, ce produit est affiné pendant quelques mois. C’est un aliment maigre, de couleur rouge clair avec une forte saveur et un parfum d’oie. Cet aliment est généralement servi à température ambiante, avec une simple salade et de la vinaigrette. Il s’accompagne bien avec du vin blanc comme le Tocai.
Une idée pour les vacances: Friuli Venezia Giulia (Frioul-Vénétie Julienne)
Tous les produits alimentaires décrits dans cet article viennent de la même région italienne: le Friuli Venezia Giulia, située au bord de la Slovène et de l’Autriche. Friuli Venezia Giulia fait face à la mer adriatique et est entourée de hautes montagnes qui ornent beaucoup de paysages fascinants. L’impressionnant Carso est un plateau formé par des roches balayées par le vent où l’érosion du sol a crée une série de cavernes, de creux et de nombreuses résurgences au fil du temps.
Les décors crées par les Dolomites orientales sont vraiment spectaculaires: la Carnia et les Alpes Jules, mais même les lacs, les vallées et les régions protégées sont splendides.
De sa frontière avec la Vénétie jusqu’à Monfalcone, la côte est bordée de lagons et a de longues plages de sable fin, avec plusieurs stations touristiques comme la célèbre Lignano Sabbiadoro. La côte est plutôt rocheuse, de Monfalcone à Trieste.
La grande variété de paysages se couple bien avec le riche héritage culturel varié qui est le résultat d’une histoire complexe et de la confluence de plusieurs civilisations dans ce territoire. Pour cette raison, le Friuli Venezia Giulia semble un petit univers avec beaucoup de traditions: c’est une vraie « terres des contrastes».
Quelques super conseils de travail
Et enfin, voilà quelques conseils pour des endroit que j’ai aimé visiter et que je vous recommande également de visiter: Aquileia et « Aria di Festa » à San Daniele del Friuli, où ce fameux jambon est produit.
Aquileia
Avec son immense site archéologique and sa basilique patriarcale, Aquileia est un trésor historique aussi bien qu’artistique. Situé dans la province de Udine, cette ville a été ajoutée aux sites du patrimoine mondial par l’UNESCO en 1998.
Aria di Festa
Le jambon de San Daniele avec les produits typiques sautés et sucrés du Friuli sont célébrés toutes les années, à la fin du Juin dans le village de San Daniele pendant la fête publique appelée l’« Aria di Festa », un festival culinaire très connu en Italie qui dure quatre jours.
