• Italiano
  • English
  • Svenska
  • Français
  • Språkväljare

Gianluca Tognon

  • Hemsida
  • Om mig
    • MINA PUBLIKATIONER
    • Forskning
  • Tjänster
    • Kostrådgivare Göteborg
    • Kostrådgivning och stresshantering
    • Matlagningskurser Göteborg
    • Teambuilding Göteborg
  • Boka ett gratis samtal nu
  • Kontakt
  • Blogg och Evenemang
    • Nutrition
      • Kost och hälsa
      • Barn och skolmat
      • Hälsosamt kost på resa
    • Nöjet att äta
    • Livsmedelslagstiftningen
    • Mat och miljö
  • Home
  • Kost och hälsa
  • Behöver du selen och hur kan du få det från mat?
23 maj 2022

Behöver du selen och hur kan du få det från mat?

Behöver du selen och hur kan du få det från mat?

by Gianluca Tognon / måndag, 09 juli 2018 / Published in Kost och hälsa
sköldkörteln

Vilka livsmedel innehåller selen?

Som jag skrev tidigare i min blog har du kanske hört talas om selen många gånger som en ingrediens i antioxidanttillskott, men du vet troligen inte att detta mineral är oerhört viktigt för korrekt funktion av sköldkörteln också. Detta mineral finns i minst 25 selenoproteiner[1] inblandade i olika processer såsom skydd mot lipidperoxidation, sköldkörtelhormonmetabolism, T-cellsimmunitet likväl som modulering av det inflammatoriska svaret[2].

I detta inlägg skulle jag vilja fortsätta diskussionen om selen och ge dig några idéer på hur du kan få tillräckligt av detta näringsämne från mat och hur ditt nuvarande selennäringstillstånd kan utvärdras. Till att börja med är nuvarande rekommenderade kostintag av selen hos vuxna ungefär 55 och 75 gram per dag (se tabell 1). Mer än 850 gram per dag är å andra sidan ansett som giftigt.

I sin organiska form är selen närvarande i mat som selenometionin, medan selenit är selens oorganiska form, vilken inte finns naturligt närvarande i kosten och som metaboliseras annorlunda[3]. Mat som är rik på selen inkluderar paranötter (25 ug/nöt i medeltal), ägg (13.9 ug/ägg), ostron (63.7 ug/100 g), tonfisk (80.4 ug/100 g), lax (41.4 ug/100 g), räkor (39.6 ug/100 g), fullkornsbröd (70.7 ug/100 g), solrosfrön (53 ug/100 g), havre (34 ug/100 g) och rågkorn (35.3 ug/100 g). Slutligen innehåller de flesta typer av kött (fläsk, nöt, kalkon, kyckling) och svampar selen också

Befolkningsgrupp Rekommenderad dagligt intag  
(ug)
Maximal daglig intagsnivå inklusive supplement
(ug)
Män och Kvinnor i åldern 19+ 55 400
Gravida Kvinnor 60 400
Ammande Kvinnor 70 400

 

Tabell 1: rekommenderat dagligt intag (ug) och maximal intag hos olika befolkningsgrupper.

Baserat på det ovanstående tycks det som om selen finns i ett antal olika typer av mat. Därför bör personer som äter en varierad kost inte ha några som helst problem.

Vad händer om ditt selenintag inte möter rekommendationerna? Kliniska tecken på selenbrist innefattar Keshans sjukdom, en kardiomyopati som huvudsakligen påverkar unga barn och kvinnor i barnafödande ålder, vilket är synligt i områden i Kina hos befolkning med speciellt lågt intag[4]. En otillräcklig selenstatus har också omvänt associerats med cancer, infertilitet, nedsatt immunfunktion, för att inte tala om högre dödsrisk[5],[6] ,[7].

Du bör se till att du får tillräcklig med selen i din kost!

Hur är det möjligt att veta huruvida vår selenstatus för närvarande är bra nog? Svaret är att det är inte lätt. Många studier har genomförts under åren, även om många av dem inte stämmer överens med varandra, med olika enheter använda för samma typ av mätning (t.ex. selen i urinen mäts antingen i mikromol per dag eller i mikromol per gram kreatinin) vilket gör det svårt att kombinera uppskattningarna i en meta-analys. Oavsett det faktum att selen i plasma har används på bred bas som markör för selenstatus i flera studier, är det inte ansett som tillförlitligt. Som alternativ har helblodsselen, selenoprotein P i plasma, och plasma, blodplättar och helblods- GPx-aktivitet använts. Alla dessa mätningar kan spegla selenstatus, men det är svårt att bedöma vilken som är mest tillförlitlig2.

Någon dag kommer forskare att komma på ett pålitligt test för att mäta selenstatus. Vad vi kan göra på vår sida är att tugga i oss några paranötter medan vi väntar på nästa test!

 

[1] Kryukov GV, Castellano S, Novoselov SV, et al. Characterization of mammalian selenoproteomes. Science 2003;300:1439–43.

[2] Ashton K, et al. Methods of assessment of selenium status in humans: a systematic review. Am J Clin Nutr 2009;89(suppl):2025S–39S.

[3]Burk RF, Norsworthy BK, Hill KE, Motley AK, Byrne DW. Effects of chemical form of selenium on plasma biomarkers in a high-dose human supplementation trial. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2006;15:804–10.

[4] Yang GQ, Xia YM. Studies on human dietary requirements and safe range of dietary intakes of selenium in China and their application in the prevention of related endemic diseases. Biomed Environ Sci 1995;8: 187–201.

[5] Brown KM, Arthur Jr. Selenium, selenoproteins and human health: a review. Public Health Nutr 2001;4:593–9.

[6] Akbaraly NT, Arnaud J, Hininger-Favier I, Gourlet V, Roussel AM, Berr C. Selenium and mortality in the elderly: results from the EVA study. Clin Chem 2005;51:2117–23.

[7] Bleys J, Navas-Acien A, Guallar E. Serum selenium levels and all-cause, cancer, and cardiovascular mortality among US adults. Arch Intern Med 2008;168:404–10.

About Gianluca Tognon

Gianluca Tognon är en italiensk näringslärare, talare, entreprenör och tidigare docent vid Göteborgs universitet. Han började sin karriär som biolog och tillbringade 15 år både i Italien och sedan i Sverige. Han har varit involverad i flera EU-forskningsprojekt och har omfattande arbetat och publicerat om sambandet mellan kost, livslängd och kardiovaskulär risk under hela livslängden och studerar också potentiella interaktioner mellan diet och gener. Hans arbete om Medelhavskost i Sverige har citerats av många tidningar världen över, bland annat bland Washington Post och The Telegraph. Som talare har han blivit inbjuden av Harvard University och det italienska multinationella livsmedelsföretaget Barilla.

What you can read next

menopaus och osteoporos
Hur undgår du riskerna med osteoporos under menopausen?
sköldkörteln
4 näringsämnen för en hälsosam sköldkörtel
nickelallergi
10 användbara tips för dem som är allergiska mot nickel

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontakta mig

Gianluca Tognon
Askims Svedjeväg 28 Gothenburg, Sweden 436 42
Telefon: +46 727 335920
  • GET SOCIAL

© 2021 Med ensamrätt. Gianluca Tognon

TOP
Shares

Vi använder cookies för att erbjuda dig en bättre upplevelse och analysera webbplatsens trafik. Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användningen av cookies i enlighet med vår policy

Integritetsinställningscenter

  • Integritetspolicy
  • Cookie Policy
  • Villkor
  • Klagomål
  • Recity min konto info
  • Ta bort mitt konto
  • Exportera mina data

Samtyckeshantering

Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användningen av cookies i enlighet med vår policy

Integritetspolicy

Obligatorisk
Integritetspolicy

Cookie Policy

Obligatorisk
Cookie Policy

Villkor

Obligatorisk
Villkor

Klagomål

Obligatorisk
Registrera ditt klagomål här. Använd endast detta formulär för klagomål.

Recity min konto info

Obligatorisk
Du har rätt att rätta till eventuella uppgifter som du anser vara felaktiga eller felaktiga. För att skicka in din begäran för att rätta till eventuella uppgifter vi håller på dig.

Ta bort mitt konto

Obligatorisk
Om du inte vill att vi ska behålla dina uppgifter Du kan göra detta om du inte längre använder en tjänst eller ditt konto

Exportera mina data

Obligatorisk
Öppna och exportera en kopia av din kontoinformation

Nödvändig

Bestämmer om besökaren har accepterat cookie-medgivningsrutan. Detta säkerställer att cookiesamtyckningsrutan inte kommer att presenteras igen vid återinmatning.

Cookies som används

_cmpQcif3pcsupported

Reklam

Det här är cookies som Google AdWords använder för att övervaka prestanda för annonsering och visa annonser till besökare baserat på webbplatser som de tidigare har besökt.

Cookies som används

ANID

Analytics

Dessa cookies används för att samla in information om hur besökare använder vår webbplats. Vi använder informationen för att sammanställa rapporter och för att hjälpa oss att förbättra webbplatsen. Kakorna samlar in information i en anonym form, inklusive antalet besökare på sajten, där besökare har kommit till webbplatsen och sidorna de besökte. Om du inte tillåter dessa cookies kan vi inte inkludera ditt besök i vår statistik.

Cookies som används

_ga, _gat, _gid, UULE, fca_eoi_pagecount, 1P_JAR

Behavioral

Google ställde in ett antal cookies på en sida som innehåller en Google Map. Medan vi inte har någon kontroll över cookies som ställts av Google, tycks de innehålla en blandning av informationstyper för att mäta antal och beteende hos Google Maps-användare.

Cookies som används

SID, SAPISID, APISID, SSID, HSID, NID