Socker: den dolda fienden som dödar dig… sött!

socker

Är socker din värsta fiende?

Har du känslan ibland av att någonting försöker sabotera alla dina försök att gå ner i vikt? Eller kanske känner du dig trött hela dagen lång och du vet inte varför? Kanske är det eftersom du nu är medveten om fiende nummer ett som dödar dig.., sött!

Du undrar kanske: “vem är den fienden?” Det är något du troligen inte tänker på: sackaros, dvs. vanligt socker som du använder för att laga dina delikata muffins eller för att söta en annars bitter kopp kaffe. Troligen tänker du nu, precis som de flesta personer jag talade med angående detta problem, att “jag använder inte så mycket socker!”

Kanske inte, eller kanske… jo!

Du vet antagligen inte att sackaros (men även glukos och fruktos) är ett extremt vanlig tillsats i många matvaror, inklusive några som du inte skulle tro, typ vinäger. Ja, vinäger! Känner du till den italienska “Aceto balsamico”? Jag är övertygad om att du har sett detta på stormarknader och troligen köpt det några gånger. Balsamvinäger som du kan köpa i Sverige är inte orginalversionen som tillverkas i Modena (Italien), där denna livsmedelsprodukt ursprungligen kom från. Den ursprungliga balsamvinägern hålls under många år i olika tunnor, var och en gjord av en annorlunda typ av trä, tills den når lämplig nivå på mogenhet och smak. Den kommersiella versionen av denna delikata livsmedelsprodukt görs av, bland andra ingredienser, karamell vilket ger den typiska mörka färgen. Och karamell görs av… precis! Sackaros!

Förutom balsamvinäger finns det ett stort antal andra livsmedelsprodukter till vilka livsmedelsindustrin har tillsatt socker, och detta är tyvärr sant för många produkter som annonseras som hälsosamma! Tillsatt socker är faktiskt vanligt i många varumärken av frukostflingor och müsli, fruktyoghurtar (inklusive låg-fett, inget fett, växt-baserade versioner) och det är även vanligt i vissa pastasåser! Är det inte chockerande?

För att fullständigt förstå nivån denna massförgiftning har uppnått kan man pröva att göra följande experiment: gå till stormarknaden och läs på etiketterna på produkterna du har på din lista. Hur många av dem innehåller tillsatt socker? Jag kan lätt gissa vad du tanker: allt för många!

För att i stället tala om “riktiga” sötsaker, hur många bullar, croissanter, tårtbitar kan du hitta runt dig när du går in på ett köpcentrum eller väntar på tåget vid stationen? Du behöver troligen ha skygglappar för att inte se dem! Om du gillar sötsaker precis som jag, är chansen att, om du inte har den ovanliga vanan att gå runt utan pengar eller kreditkort, du inte kan stå emot under en lång stund innan du köper en av dem.

Socker gör inte att du känner dig mätt och tillfredställd, helt det motsatta faktiskt. Efter att ha ätit mat som innehåller socker är det vanligt att man har ett begär att äta ännu mer, och det är därför som livsmedelsindustrin älskar det! Eftersom tillsats av socker automatiskt innebär att man säljer mer produkter givetvis.  Konsekvenserna av denna mekanism är uppenbarligen inte lika goda, och dessa inkluderar hälsoproblem som ökad risk för hål i tänderna, viktökning, högre risk för diabetes och så vidare.

Att sluta att äta socker helt är troligen en mycket svår uppgift. Låt oss vara ärliga, hur många personer kan leva ett helt liv utan att någon gång smaka på en födelsedagstårta? Inte många antar jag. Men de goda nyheterna är att, efter en rengöringsperiod på ungefär en vecka till tio dagar, sockerbegäret förnuftigt minskar och, i min erfarenhet (både personligt och med klienter), efter att ha avslutat denna “rengöringsperiod” kan du njuta av en tårtbit eller en croissant då och då och vara lycklig med detta, utan att få den farliga känslan av att vilja ha mer. Sist men inte minst när du blir mer medveten om mängden socker du konsumerar kommer du att känna dig mindre skyldig när du äter det.

Är du redo att börja med din rengöringsperiod nu? Berätta om din upplevelse och jag kommer med glädje att ge dig mina bästa råd för att minska mängden socker du äter.

Ha det bra och hall ögonen öppna för mer!

Picture of Gianluca Tognon

Gianluca Tognon

Gianluca Tognon är en italiensk näringslärare, talare, entreprenör och tidigare docent vid Göteborgs universitet. Han började sin karriär som biolog och tillbringade 15 år både i Italien och sedan i Sverige. Han har varit involverad i flera EU-forskningsprojekt och har omfattande arbetat och publicerat om sambandet mellan kost, livslängd och kardiovaskulär risk under hela livslängden och studerar också potentiella interaktioner mellan diet och gener. Hans arbete om Medelhavskost i Sverige har citerats av många tidningar världen över, bland annat bland Washington Post och The Telegraph. Som talare har han blivit inbjuden av Harvard University och det italienska multinationella livsmedelsföretaget Barilla.

Leave a Replay

About Me

I’m an Italian nutrition coach, speaker, entrepreneur and associate professor at the University of Gothenburg. I started MY career as a biologist and spent 15 years working both in Italy and then in Sweden.

Recent Posts

Sign up for our Newsletter

We never send Spam

TOP
Shares