Kokospalmsocker: varför du inte kan ha kakan och äta den på samma gång!

kokospalmsocker

Kokospalmsocker är inte så bra som du tänker

Slut ögonen för ett ögonblick. Föreställ dig nu en värld där du kan äta hur mycket efterrätt som helst utan att behöva lida kvalen i att se midjan växa varje dag. Och dessutom utan att behöva stoppa mer pengar i tandläkarnas fickor! Föreställ dig den rika smaken av en kladdkaka bakad till perfektion; glöm morötter och broccoli medan du njuter av dekadenta måltider baserade enbart på utsökta desserter. Det här kan snart bli verklighet: allt du behöver göra är att helt enkelt byta från ”dåligt” till ”bra” socker: från sackaros till kokospalmsocker. Med ett lågt glykemiskt index och dessutom en naturlig källa till vitaminer och mineraler kommer detta fantastiska nyttiga sötningsmedel aldrig att skada din hälsa, men gör snarare det motsatta: det ger din kropp näring.

Det låter bra, eller hur?

Öppna nu ögonen och se dig omkring. Jag är rädd att jag måste göra dig besviken. Dessvärre existerar inte verkligheten du föreställde dig! Kokosocker är tillverkat av 80% sackaros och resterande 20% med olika mängder glukos och fruktos. Inget nytt under solen, verkar det som! Anledningen till att det har blivit så tungt marknadsfört är att den har ett lågt glykemiskt index och innehåller spår av vitaminer och mineraler. Ett lågt glykemiskt index betyder dock inte att denna typ av socker är hälsosam. Dessutom behöver du konsumera stora mängder för att få i dig betydande mängder mikronäringsämnen. Kokosocker ger samma antal kalorier som ’vanligt’ socker (4 kcal/g) och enligt British Dietetic Association kan det ha samma konsekvenser på både fetma och karies[1].

Tanken att ett socker på något magiskt sätt kan vara ”hälsosamt” är ingenting nytt. Det är mer eller mindre vad företagen försöker övertyga konsumenterna om efter att de äntligen har erkänt sackarosens, det vanliga sockrets, skadliga hälsoeffekter. Det är helt enkelt samma visa som förut, eftersom livsmedelsindustrin redan använt samma trick för att främja fruktos. De kör nu denna marknadsföringsstrategi i repris för att gynna en sackarosersättning som påstås vara hälsosammare.

Riskerna med att äta stora mängder socker är en av nutidens största konsumentfrågor[2]. Många konsumenter är faktiskt villiga att betala mer för mat och drycker som inte innehåller ”oönskade ingredienser” som sackaros. Samtidigt är det vanligt att många människor känner ett oemotståndligt begär efter att äta sötsaker, på samma sätt som de känner begäret att dricka alkoholhaltiga drycker. Det är av den anledningen som många, trots det ökade antalet forskningsstudier som visar att sockerintaget verkligen är en förbannelse för människors hälsa, försöker hitta hälsosammare alternativ.

Flera studier har korrelerat fetma med ökad sockerförbrukning[3], och kronisk exponering för sackaros kan orsaka ätstörningar och beteendeförändringar hos individer. Faktum är en ny studie från Queensland University of Technology i Australien visade att överdriven sockerkonsumtion ökar dopaminnivåerna på ett sätt som liknar många skadliga drogers[4]. Ganska skrämmande!

Att undvika socker så mycket det bara går är därför det mest uppenbara sättet att äntligen befria sig från det berömda sockersuget. Men att sluta äta socker är givetvis lättare sagt än gjort. Vissa forskare är till och med övertygade om att sockerberoende bör behandlas med samma läkemedel som används för andra typer av missbruk[5]. Det kommer dock att ta tid innan någon medicinsk behandling godkänns för denna typ av problem. Under tiden är det alltid en bra idé att börja undvika livsmedelsprodukter som innehåller tillsatt socker, och att vara uppmärksam på att inget annat slags socker eller sirap har tillsatts istället. Väl där är nästa stora utmaning att hitta olika rogivande rutiner som kan hålla dig borta från socker när du behöver lugna ner dig. Exempel är att ta ett varmt bad, använda aromaterapi, prata lite med en kompis eller någon annan. Dr. Susan Albers ger ett antal goda råd i ämnet i sina böcker[6],[7].

Är du redo för utmaningen att hålla dig sockerfri en hel vecka? Bjud in dina vänner och familj att delta för att underlätta! I slutet av veckan kommer det att vara lättare att motstå frestelsen!

 

För er som vill ha mer vetenskap om kokospalmsocker…

Det är välkänt att beroendeframkallande droger kan aktivera neuroner som frigör dopamin, vilka sitter placerade i de områden i hjärnan som bearbetar beteendeförstärkning. Varje ämne som orsakar upprepad frigörelse av dopamin eller som kan minska återupptagningen av dopamin är en potentiell kandidat för missbruk. För flera år sedan ställde Dr. Avena och hennes medarbetare vid Princeton University[8] hypotesen att ett ojämnt återkommande, överdrivet intag av socker kan ha dopaminerga, kolinerga och opioida effekter som liknar psykostimulantia och opiater, om än i mindre utsträckning. Det övergripande resultatet av dessa neurokemiska anpassningar är ett milt, men tydligt, beroende.

Djurstudier visar att en mängd olika livsmedel kan släppa dopamin i Nucleus Accumbens, inklusive lab chow, socker, sackarin och majsolja [9],[10],[11],[12],[13]. Mat och missbrukade ämnen skiljer sig på många sätt, men intermittent bingeing och deprivation kan minska dessa skillnader. Socker uppfyller kriterierna för ett ämne av missbruk och kan vara ”beroendeframkallande” för människor som konsumerar det på ett ”binge-liknande” sätt. Denna slutsats bekräftas av de observerade förändringarna i limbisk systemneurokemi, som liknar droger och socker, även om de resulterande effekterna är mindre för socker än för droger[8].

 

[1] Elaine Gardner. Coconut sugar. Brit Dent J. (2017) Vol. 10. https://www.nature.com/articles/sj.bdj.2017.1011.pdf?origin=ppub.

[2] Mars Wrigley Foodservices. The ‘new dessert’ is not a passing fad: https://smallbizdaily.us10.list-manage.com/track/click?u=f5eaf3474ce08b48641f22bce&id=6082a7ce00&e=289cdaaf59.

[3] Avena NM, Rada P, Hoebel BG. Evidence for sugar addiction: behavioural and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci Biobehav Rev. 2008;32(1):20-39.

[4] Shariff M, Quik M, Holgate J, Morgan M, Patkar OL, Tam V, Belmer A, Bartlett SE. Neuronal Nicotinic Acetylcholine Receptor Modulators Reduce Sugar Intake. PLoS One. 2016 Mar 30;11(3):e0150270.

[5] Sugar addiction ’should be treated as a form of drug abuse’. Available at: http://www.independent.co.uk/news/science/sugar-has-similar-effect-on-brain-as-cocaine-a6980336.html.

[6] Susan Albers. 50 ways to soothe yourself without food: https://www.amazon.com/Ways-Soothe-Yourself-Without-Food/dp/1572246766.

[7] Susan Albers. 50 more ways to soothe yourself without food: https://www.amazon.com/More-Ways-Soothe-Yourself-Without/dp/1626252521/ref=pd_lpo_sbs_14_t_0?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=WG1TVN7SYTD5BBFE2E5H.

[8] Avena et al. (2008). Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci Biobehav Rev. 2008; 32(1): 20–39.

[9] Bassareo V, Di Chiara G. Differential influence of associative and nonassociative learning mechanisms on the responsiveness of prefrontal and accumbal dopamine transmission to food stimuli in rats fed ad libitum. J Neurosci. 1997;17:851–861.

[10] Hajnal A, Smith GP, Norgren R. Oral sucrose stimulation increases accumbens dopamine in the rat. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2004;286:R31–R37.

[11] Liang NC, Hajnal A, Norgren R. Sham feeding corn oil increases accumbens dopamine in the rat. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2006;291:R1236–R1239.

[12] Mark GP, Blander DS, Hoebel BG. A conditioned stimulus decreases extracellular dopamine in the nucleus accumbens after the development of a learned taste aversion. Brain Res. 1991;551:308–310.

[13] Rada P, Avena NM, Hoebel BG. Daily bingeing on sugar repeatedly releases dopamine in the accumbens shell. Neuroscience. 2005b;134:737–744.

Gianluca Tognon

Gianluca Tognon

Gianluca Tognon är en italiensk näringslärare, talare, entreprenör och tidigare docent vid Göteborgs universitet. Han började sin karriär som biolog och tillbringade 15 år både i Italien och sedan i Sverige. Han har varit involverad i flera EU-forskningsprojekt och har omfattande arbetat och publicerat om sambandet mellan kost, livslängd och kardiovaskulär risk under hela livslängden och studerar också potentiella interaktioner mellan diet och gener. Hans arbete om Medelhavskost i Sverige har citerats av många tidningar världen över, bland annat bland Washington Post och The Telegraph. Som talare har han blivit inbjuden av Harvard University och det italienska multinationella livsmedelsföretaget Barilla.

Leave a Replay

About Me

I’m an Italian nutrition coach, speaker, entrepreneur and associate professor at the University of Gothenburg. I started MY career as a biologist and spent 15 years working both in Italy and then in Sweden.

Recent Posts

Sign up for our Newsletter

We never send Spam

TOP
Shares

Integritetsinställningscenter

Nödvändig

Bestämmer om besökaren har accepterat cookie-medgivningsrutan. Detta säkerställer att cookiesamtyckningsrutan inte kommer att presenteras igen vid återinmatning.

_cmpQcif3pcsupported

Reklam

Det här är cookies som Google AdWords använder för att övervaka prestanda för annonsering och visa annonser till besökare baserat på webbplatser som de tidigare har besökt.

ANID

Analytics

Dessa cookies används för att samla in information om hur besökare använder vår webbplats. Vi använder informationen för att sammanställa rapporter och för att hjälpa oss att förbättra webbplatsen. Kakorna samlar in information i en anonym form, inklusive antalet besökare på sajten, där besökare har kommit till webbplatsen och sidorna de besökte. Om du inte tillåter dessa cookies kan vi inte inkludera ditt besök i vår statistik.

_ga, _gat, _gid, UULE, fca_eoi_pagecount, 1P_JAR

Behavioral

Google ställde in ett antal cookies på en sida som innehåller en Google Map. Medan vi inte har någon kontroll över cookies som ställts av Google, tycks de innehålla en blandning av informationstyper för att mäta antal och beteende hos Google Maps-användare.

SID, SAPISID, APISID, SSID, HSID, NID