Dieta e salute
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Allergie e intolleranze: reazioni avverse agli alimenti Allergie ed intolleranze alimentari, meglio definite come reazioni avverse agli alimenti, sono in aumento in Italia e nel mondo occidentale così come lo sono le allergie in generale. Studi europei stimano una percentuale di prevalenza intorno al 7,5% nei bambini e 2% nell’adulto. Nonostante il continuo aumento
Piccolo vademecum verde: frutta, verdura e legumi Vediamo nel dettaglio alcune regole per utilizzare la frutta, la verdura e i legumi nel migliore dei modi. La prima regola, piuttosto evidente, consiste nel cercare di non lasciare avvizzire le verdure o la frutta appena acquistate. Non a caso la freschezza era un altro degli elementi tipici
Nonostante il vino rosso sia sempre raccomandato come la migliore fra le bevande alcoliche, esistono comunque dei dubbi circa la superiorità del vino rosso, in termini di effetti positivi sulla salute, rispetto alle altre bevande alcoliche. Gli studi a questo proposito sono contrastanti e alcuni effetti positivi potrebbero essere attribuiti anche all’etanolo, piuttosto che alla
Molte caratteristiche nutrizionali dell’olio di oliva sono dovute al suo costituente più rappresentato: l’acido oleico. Questo è tra gli acidi grassi più digeribili sia per le caratteristiche organolettiche sia perché stimola dei riflessi condizionati all’interno dell’apparato gastrointestinale che favoriscono la secrezione pancreatica. L’acido oleico passa facilmente attraverso la mucosa intestinale ed è rapidamente assorbito; è
Non tutti gli oli extravergine di oliva sono uguali! La necessità di salvaguardare la genuinità dell’olio di oliva, soprattutto per evitare commistioni con oli di diversa origine botanica, ha portato nel tempo all’individuazione di differenti categorie di oli di oliva con diverso valore commerciale. Negli anni lo sviluppo di nuove metodiche analitiche ha imposto un continuo
L’olio di oliva: il re della cucina Mediterranea Le origini della coltivazione dell’olivo si confondono con quelle della civiltà del Mediterraneo. I primi uliveti furono coltivati in Siria e Palestina e si diffusero in Italia intorno al 1000 a.C., dove la pianta trovò condizioni ottimali di sviluppo grazie al clima mite, alla presenza di acqua
Dopo il precedente articolo che parlava di verdure e legumi, continuiamo qui il discorso legato agli alimenti mediterranei, parlando di frutta, cereali, pesce e altri alimenti tipici della dieta mediterranea. Alimenti mediterranei: I cereali I cereali sono stati coltivati dall’uomo fin dall’inizio dell’agricoltura. Il frumento in particolare, costituisce l’alimento principale delle popolazioni mediterranee ed è
Quali sono gli alimenti mediterranei più tipici? Il tipico pasto secondo la tradizione mediterranea contiene sempre alimenti di origine vegetale. Oltre che come contorno, verdura e legumi possono essere utilizzati in moltissime preparazioni, dalle paste alle minestre, così come nella preparazione di piatti a base di pesce o carne. La frutta viene invece generalmente considerata
Fai attenzione a come prepari gli alimenti! Le modalità di preparazione degli alimenti possono influenzare il valore nutrizionale. Il tagliare, il cuocere e gli altri modi in cui il cibo viene preparato, sono fattori importanti che influenzano la liberazione di sostanze benefiche dagli alimenti. Ci sono anche degli studi che mostrano un’associazione fra il modo
Le caratteristiche principali della dieta mediterranea Il termine “dieta mediterranea” fu coniato negli anni ’50 dal ricercatore americano Ancel Keys, l’epidemiologo che per primo riconobbe gli effetti benefici sulla salute di questo stile alimentare. Per convenzione, si ritiene che la dieta mediterranea tradizionale sia quella consumata negli anni ’50 e ’60 in Grecia (in particolare