Due ricette per il pic-nic di Pasquetta

Cosa c’è di meglio di una bella gita in bicicletta per passare la nostra Pasquetta?

Ma, ancora più importante, cosa c’è di meglio di un bel picnic in compagnia!

Per questo propongo due ricette sane, gustose e un po’ diverse dal solito da poterci portare per passare una bella giornata insieme a chi vogliamo.

La prima che propongo è velocissima da preparare:

Insalata di funghi, scampi e pinoli

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• Funghi Prataioli  300 g
• Scampi  150 g
• Pinoli . 2 cucchiai
• Olio Extravergine D’oliva qb.
• Succo Di Arancia qb.
• Sale  qb.
• Curry  1 pizzico

Affettiamo finemente i funghi crudi con una mandolina o con un coltello affilato.

Misceliamo olio, succo di limone e sale per creare un’emulsione.

Condiamo i funghi e lasciamo riposare qualche minuto.

Intanto facciamo cuocere per qualche minuto gli scampi in un pentolino con acqua bollente, un filo d’olio, un pizzico di sale e curry a piacere.

In un pentolino a parte facciamo tostare i pinoli. Questo aiuta a far sì che i pinoli possano rilasciare il loro olio essenziale.

Infine, uniamo tutti gli ingredienti in una terrina, mescolando bene.

L’altra ricetta che propongo è:

Insalata con tacchino al latte di avena e patate americane

Anche se richiede un pochino di tempo in più, questa ricetta è comunque molto semplice.

Gli ingredienti, sempre per 4 persone, sono:

• Songino400 g
• Patate Americane (piccole)4
• Petto Di Tacchino200 g
• Latte di Avena senza zucchero100 ml
• Cipolla Disidratata1 cucchiaio
• Olio Extravergine D’olivab.
• Sale qb.

Tagliamo il petto di tacchino a tocchetti e lasciamolo marinare nel latte di avena, insieme alla cipolla, un filo d’olio e un pizzico di sale.

Sbucciamo e laviamo bene le patate e mettiamole nel microonde alla massima potenza per 7 minuti.

Tagliamo le patate a spicchi e facciamole saltare in una padella con un filo d’olio fino a quando non si forma una crosticina.

A parte mettiamo il tacchino insieme alla salsa usata per marinarlo in una padella calda e lo facciamo cuocere una decina di minuti, fino a quando il latte non si sarà asciugato.

Mettiamo il songino in una ciotola e condiamo con un filo d’olio, sale e pepe.

Aggiungiamo il tacchino e le patate.

Godetevi il vostro picnic di Pasquetta in compagnia e, se in questo periodo avete un po’ esagerato e volete rimettervi in forma, contattatemi per un consulto!